烘焙店面包干做法,面包干的制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店面包干做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店面包干做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘干吐司的做法？
2. 我怎么做出来的面包又干又硬啊？
3. 干面包怎么变软？
4. 怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题？

烘干吐司的做法？

用料

黄油50-70克白糖 一小把吐司片 5片

做法

吐司片若干，黄油适量，准备少许白沙糖用于最后撒面包干上，小火热平底锅，取一小块黄油融化成液体状。约10-15克左右一块可以浸一片吐司面包片的一面。

约10-15克左右一块黄油，可以浸一片吐司面包片的一面即可。液态黄油多就多浸一片。单片浸好黄油从平底锅里取出，黄油一片朝上平放，可以切成长条，可以切成小丁块，根据自己的需要。

切好的移到烤盘，尽量沾黄油的一面朝上，这个时候烤箱可以开始预热180度。面包块摆放好后，抓一把白砂糖，均匀撒上一层。上下火，150度、时间暂定5分钟左右。在烤箱边不要走开～观察上***况，及时调整。

我怎么做出来的面包又干又硬啊？

制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。

如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了。

如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。

如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多。做出来的面包就会比较硬。

干面包怎么变软？

1.

用微波炉加热：将干硬的面包放入微波炉内，用中火加热10-15秒钟，取出后感觉会变软一些。

2.

用烤箱加热：将面包放入烤箱内，用低温度加热5-10分钟，取出后感觉会变软。

3.

浸泡在牛奶中：将面包浸泡在温热的牛奶中，待面包吸收一些牛奶后，会变得柔软可口。

怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题？

1.高水量配方。可以使用高水量配方，这样的面团烘烤后，老化速度慢。一般水量高的配方，液体部分可能达到80%，90%，甚至100%以上的超高水量。

2.***用中种法，液种法，烫种法。这些方面，都有助于减缓面包老化的速度。

3.面包不要长时间至于空气中。一般冷却后，有手温，就可以收起，打包。

面包，是我们日常生活中最常见以及最基本的食物了，我们可以把它当做美味的早餐亦可当做餐后的零食。

怎么解决面包烤好以后风干变硬的问题？要想解决问题首先我们应该要看到为何会出现这种问题，是怎么出现了然后才能找到机会来解决问题。

所以现在我们应该先来总结为何面包烤好以后会变硬。第一：糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多，调和问题。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层。

第二：面粉筋性太强，做面包用了高筋面粉的话本就影响了口感，更别说放凉了会硬了。

第三：发酵时间用的过长了。

第四：没有经过二次发酵或是二次发酵时间不够长。

第五：烤箱温度过低及烘烤时间过长。出现这些问题都可能出现烤好的面包风干变硬的问题。

下面我们来说一下怎么解决这些问题吧。

第一：我们用面粉，糖，油，奶的量要尽可能得准确，如果自己实在把握不好可以买一个克度盘，要上色的时候不要刷的太厚，薄薄的一层就好。

第二：***用低筋面粉或是面粉中加入百分之十到二十的低筋面粉。这样做出来的面包很软。

到此，以上就是小编对于烘焙店面包干做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店面包干做法的4点解答对大家有用。