烘焙切面揉面团的做法,烘焙切面揉面团的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙切面揉面团的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙切面揉面团的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 切面馒头家常做法？
2. 反重力卷怎么做？

切面馒头家常做法？

1.首先在盆中加入两碗面粉，2克酵母，4克泡打粉，少许白糖，加入白糖可以有效提升酵母菌的活性，搅拌均匀后直接加入适量清水，抄成学化妆，先在盆里和成面团，拿出放置案板接着揉搓，揉至表面光滑，叠成长方形后，用保鲜膜封好，静置醒发十五分钟。

2.十五分钟后拆掉保鲜膜，案板上撒少许干面粉，可以防止面团粘粘在案板上。用手轻轻的按一按戳一戳，然后用擀面杖将面团擀平，擀面的时候注意不要用太大的力气，而是得先稳住，不能让面团跑偏了，擀成一厘米左右的面皮。

3.将擀好的面皮卷起来，卷的时候尽可能卷的紧一点，这样做出来的馒头有层次感，而不是一个光秃秃的面团，搓成自己喜欢的粗细均匀的长条后，用刀切成大小均匀的小馒头，放入蒸笼里，利用热水的温度让其醒发，醒发的时候一定要充分醒发，很多家庭里面做不好馒头的原因就是因为醒发时间不够。

4.等到小馒头醒发松软膨胀时，就可以开火蒸制了，先开大火，等到笼边冒烟后一定要转小火，不能继续用大火蒸制了，蒸八分钟，直接打开笼盖取出。

用料：

高筋面粉500g，酵母4g，糖20g，可可粉5g，温水。

做法：

将酵母倒入温水中搅拌均匀，放置一边静置。

面粉分两个碗装，每个碗里都加适量白糖，其中一个碗里加可可粉，搅拌均匀。

1、将酵母菌用热水搅拌半碗，再把0.5公斤面粉放入盆里，用酵母菌热水拌面粉，和成一个团。面粉是白色的。

2、将0.3公斤荞麦面粉同样用酵母菌水拌成一个团。注意面团不要太硬。如果没有荞面粉也可以用玉米粉。只是荞面是有点苦味，玉米是甜味。

3、把两种不同的面团各放一处，夏天温度高，可以就放室内。在放面团之前在面团底部放些粉，也可以在你面团表面再放些粉。

4、大约1小时左右，面团就会在酵母菌的作用下膨胀，结果就是面条体积增大，面团表面龟裂。这就说明面团适合做馒头了。

5、首先把面粉面团滚成圆的面皮，如果喜欢多几层花纹，面皮可以薄一些。注意厚薄均匀一些。

6、同样把荞面面团也这样压成薄面团。比面粉面团稍显小一些。然后把荞面皮放在面粉皮上。这时就可以卷起来。

7、 把这两种面团做的皮卷成一个圆柱体。如果薄就卷的多一些。在切面就会多几层交叉，就显得好看一些。

8、然后用刀把圆柱体切开。这时就可以看见断面是一层面粉一层荞面，就是一层白色一层黑色，很有特色。这样馒头片就做好了，再入锅里蒸上20多分钟就可以了。

原料面粉100克，面肥150克，食用破10克清水300克

工艺流程

和面一发醇-兑破一揉面一楼条成形一熟制。

制作过程

1.先将750克面粉放在案子上，开成窝形，加人150克撕碎的面肥,300克清水，揉和成团，盖上洁净的湿布，静置发酵。

反重力卷怎么做？

反重力卷是一种烘焙食品的技术，它能使面点在烘烤过程中保持膨胀，而不会塌陷。这种卷的制作方法需要一定的技巧。

首先，准备好适量的面团，并让其发酵至双倍大小。

然后，将面团擀成直径为10-15厘米的薄圆片，再用切面揉压面团，并将两端轻轻拧成一根细长的卷。

然后，在烤盘上平放，在温暖的地方静置发酵15分钟左右，再放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟即可。反重力卷的制作需要严格掌握操作技巧，才能获得理想的效果。

到此，以上就是小编对于烘焙切面揉面团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙切面揉面团的做法的2点解答对大家有用。