烘焙黑松露酱的做法,烘焙黑松露酱的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙黑松露酱的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙黑松露酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑松露酱的做法？
2. 松露酱怎么做？
3. 松露酱正确使用方法？

黑松露酱的做法？

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

***集方法

***集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。

在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性激素的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪不好“管理”，后由母犬代替。一条优秀的松露犬，要经过长时间的训练，所以身价有3、4000欧元一条，甚至更高。

营养价值

现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

松露酱怎么做？

材料：黑松露 500克，蒜米 2个，橄榄油、或无味食用油 适量（漫过黑松露泥即可），盐 汤勺半勺（也可熬制过程中尝下咸淡），蚝油 汤勺一勺，生抽 汤勺两勺，白糖 汤勺两勺，黑胡椒 适量（随意撒些）

做法步骤

1、刚收到的黑松露比较脏，毕竟是长在泥土里树根上的，洗刷前可以先浸泡10分钟，然后剩下的就是交给时间洗刷是比较慢长的过程

2、这里切了几片煎了鸡蛋

3、切好的黑松露放入搅拌机搅打成泥，打完接着把蒜米子也搅打成泥

4、接下来就是锅里倒油、蒜泥和黑松露泥一起熬，加入蚝油、生抽、白糖、盐、大概10分钟左右即可。

1松露刷去表面泥土后切碎，蒜拍碎

2松露碎、蒜泥、100ml橄榄油入料理机打碎

3打碎的松露泥倒入平底锅，加入40ml橄榄油，冷锅冷油小火翻炒，少许盐糖调味

4微微沸腾后表面淋上一点点橄榄油，装罐密封。 

做好的松露酱密封冷藏，两周内食用完毕问题不大。因为是研磨成酱，松露的味道会比刨擦切碎更为浓烈，甚至刺鼻，因此它在作为搭配时需要和适宜的菜相配。食用料理机的时候最好用最小档，保留一些颗粒的口感。

松露酱正确使用方法？

1.法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。

3、对于意大利黑松露酱的使用，只要直接将黑松露酱在原本单调普通的食材中加入少许，就可将味道提升，有画龙点睛之效；也可以直接涂抹于面包上食用。

到此，以上就是小编对于烘焙黑松露酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙黑松露酱的做法的3点解答对大家有用。