烘焙原料粉做面包,烘焙原料粉做面包好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料粉做面包的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料粉做面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样用自发粉、烤箱做面包？
2. 做面包只用面包粉不加酵母可以吗？

怎样用自发粉、烤箱做面包？

我在家经常给孩子做，我把经验分享一下。

需要准备的材料：

500克左右自发面粉，10克左右盐，10克左右糖，250毫升温水，10克酵母

适量黄油（涂抹烤盘，我一般用黄油）

提前把热烤箱预热至200摄氏度。

开始操作：将自发粉、盐和糖放入一个大盘，搅拌均匀。在温水中加入酵母，搅拌均匀，静置几分钟。将酵母水倒入大盘中，用筷子或刮刀搅拌成面团。将面团倒在平整面板上，开始揉面。揉面的过程中可以逐渐加入一些干粉，以防面团过于粘手。揉面至面团光滑有弹性，且不粘手为止。将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，静置发酵，直到面团发酵至两倍大。取出发酵好的面团，用手揉搓排气。将面团分割成适当大小的面团块，可以按照个人喜好分割成小面包或大面包。将面团块整形成想要的形状，放在涂抹了植物油或黄油的烤盘上。再次盖上湿布，静置发酵，直到面团再次发酵至两倍大。将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烘烤15-20分钟，或直到面包金***并发出空心声。取出烤好的面包，放在冷却架上待凉。面包完全冷却后，即可享用。

注意事项：

发酵的时间和温度可能因环境和酵母品牌而有所不同，可以根据面团发酵的情况和个人经验进行调整。烤箱温度和烘烤时间也可以根据个人喜好和面包大小进行微调。这只是一个基本的面包制作过程，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和添加其他配料，如果干、坚果或香料，以制作出更加丰富多样的面包。

用料：自发粉200克 ，糖40克 ，黄油15克 ，牛奶95毫升， 鸡蛋1个 。

自发粉面包的做法：

1.自发粉，糖粉，鸡蛋，牛奶按照配方量加入一个大盆里，搅拌撑湿面团，将15克融化的黄油倒进湿面团中，开始使劲揉打面团。

2.使劲揉打面团，揉打20分钟左右，面团可以轻易拉扯出面膜状态即可。第一次自我发酵，拉扯开有气孔就行。

3.第一次发酵后揉成小面团，再次发酵成两倍大，第二次发酵后刷上全蛋液，烤箱预热150℃，烤箱上下火150℃，烤25分钟左右，观察面包状态。

做面包只用面包粉不加酵母可以吗？

　做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。　　可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：　　【材料】：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；　　【事前准备】　　1、把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。　　2、蛋打成蛋液。　　【制作步骤】　　1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。　　2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。　　3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。　　4、烤箱预热至200℃。　　5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。　　6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。　　7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。　　8、烤好立即拿出。　　【小提示】　　1、面团也可用煎的，用小火煎至两面金黄即可。　　2、中筋面粉可使面包口感不会太硬。盐可使面团有韧性。　　3、泡打粉可使面团膨胀、松软。但要注意用量，加多了会使面团粗糙甚至使面包有苦味，用量应不超过面粉重量的2%。　　4、保存。面包完全冷却，放入密封袋，可在室温下保存3天左右。吃之前先喷点水，再放到烤箱中烤30秒~1分钟，并在烤箱内焖一下即可。如果密封后放到冰箱里，可保存更长时间。

到此，以上就是小编对于烘焙原料粉做面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料粉做面包的2点解答对大家有用。