麻皮烧乳猪烘焙做法,麻皮烧乳猪烘焙做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻皮烧乳猪烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关麻皮烧乳猪烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油淋乳猪做法？
2. 烧猪要什么配料？
3. 麻皮乳猪该如何做？

油淋乳猪做法？

材料

净乳猪1只，大葱丝50克，薄饼500克，柱侯酱1/2瓶，海鲜酱1/2瓶，白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶，南乳2小块，盐4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克

做法

1、乳猪经刀工处理后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上；

2、定型后淋上糖浆水，小火烘干。

3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。

烧猪要什么配料？

乳猪盐[有 砂糖,盐,味粉,五香粉,沙姜粉,甘草粉] 乳猪酱[ 生酱材料有 砂糖,柱侯酱,海鲜酱,芝麻酱,南乳,腐乳,还有就是熟酱材料 有生酱,蒜茸,干葱茸,洋葱茸,陈皮,绍酒,生抽,麻油] 还有的就是上皮水[白醋 ,浙醋,麦牙糖,

乳猪的烧制方法有明炉烧烤与挂炉烧烤两种，广州酒家烧乳猪坚持用明炉烧烤，制法如下：1 从乳猪肚处用刀斩开背脊；劈开猪头，去猪脑，取出肋骨和两边的肩胛骨，洗净，沥干水分。

麻皮乳猪该如何做？

麻皮乳猪是广东地方特色烧腊美食。不但在民间和各种宴会上是很受人喜欢的菜肴，在各种星级大酒店也很受饮食者的欢迎喜爱！下面说说它的其中一种比较简单的制作方法。

1、选材。越南猪，香猪，土猪，冻品白条猪。净重6-8斤左右的，以皮厚肉香为好。

2、皮水。白醋一斤，大红浙醋一两，麦芽糖一两，玫瑰露酒一两。搅拌均匀便可使用。

3、腌料。制作的腌料有：五香盐、白糖、鸡粉、沙姜粉、胡椒粉、五香粉、十三香、甘草粉。

4、麻皮乳猪制作。将猪改刀去骨头和脑子等一些东西，肉厚的地方改些花刀，不能改破表皮，然后烫水，将表皮烫至熟色，过冷水，腌制肉面半个小时以上，上猪叉木架，刷上皮水。

我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“广东最有特色的麻皮乳猪怎么做？”。

烧腊，起源于汉族、属于粤菜系的传统名菜，其中包括烧鹅、烧麻皮乳猪、叉烧等一系列肉类烧制品以及一些卤水菜品，以色香味俱全而闻名。今天，满天红特意为大家分享烧腊系列的麻皮乳猪做法与配方，欢迎广大美食爱好者以及各位同行围观！

酥脆无比的脆麻皮乳猪，有10多年历史，从选猪、涂料到烤制，一手一脚，非经验丰富的师傅经手不可。绝对不烧隔夜猪、雪藏猪！

麻皮乳猪选材，是选用60-70斤本地土猪，一则没有乳猪的奶腥味，纤维粗些更有嚼劲；二来老猪皮太厚，口感松化程度始终差点。

腌制：最短的时间内杀好生猪，涂抹盐、五香粉进行简单调味，放入炉内30分钟，此时猪皮表面的水分已经蒸发。

到此，以上就是小编对于麻皮烧乳猪烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻皮烧乳猪烘焙做法的3点解答对大家有用。