烘焙油饼做法,烘焙油饼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙油饼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙油饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油饼最正宗的做法？
2. 甜油酥卷的做法？

油饼最正宗的做法？

正宗油饼的做法及配方

1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。

2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

配料：面粉，盐，温水，食用油

【制作步骤】

1.首先大碗中倒入400克的面粉，加入4克盐，用120毫升的温水和面，搅拌成絮状再下手揉成一个偏软点的光滑面团，然后面团上涂抹食用油，抹油能增加面的韧性，盖上保鲜膜醒面30分钟左右，醒面的时间越长面的延展性就越好

2.我们来做油酥，碗中倒入两小勺面粉，加3克食用盐，浇入热油搅拌均匀备用

3.面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成长方形，再用擀面杖擀成长方形的薄饼，均匀的抹上油酥，上下对折就可以，再用刀切成面条状，两端不要切断哦，表面刷上食用油

4.把面条的两边用手抻一抻，慢慢的拉长，防止拉断，再折叠过来，拉一拉，摔一摔，拉得更细一些，再从一头卷起来，另一头压在饼坯的下面，像这样我们的饼坯就做好了

5.两个都做好以后，取一个面剂，用手按一按，再用擀面杖擀成圆饼状，擀好以后电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面刷上食用油锁住水分，这样烙出来的饼会很软，盖上盖子闷2分钟，时间到打开盖子翻一面，再盖上盖子烙2分钟左右，打开盖子烙至两面微微发黄就可以出锅啦。

主料：

面粉150克

香葱2棵

白芝麻适量

辅料：

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

做法：

1. 把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。

甜油酥卷的做法？

主料

面粉270克

玉米油85克

辅料

温水130克糖适量

步骤1

油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。

用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。

油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。

步骤2

火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

　　油酥火烧

　　1、和面加点酵母，然后准备好油酥。

　　2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

　　3、油酥和完。

　　4、面团发好后，把油酥包入。

　　5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。

　　6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。

　　7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！

　　8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊

1、制皮面：面粉过筛后置于台板上围成圈，加入白砂糖粉、猪油和温水，拌匀后徐徐和入面粉，混和均匀后用温水浸渍一二次，调成软硬适宜的筋性面团。分成每块2．25千克饧发，各下100个小剂。

2、调酥：面粉、白砂糖粉拌和均匀，过筛后置于台板上围成圈，加入猪油、碳酸氢铵、桂花等，揉擦成软硬适宜的油酥性面团。分成每块3千克，各打成100小块。

3、成型：取一块饧好的皮面按压成中间厚的扁圆形，将油酥均匀包入。擀成长方形薄片，对叠起来后，再叠成一头大、一头小的长条，再擀薄，从小头卷起后，擀成长12厘米、宽5厘米的长椭圆形。找好距离，表面朝上，摆入烤盘，准备烘烤。按成品每千克20块取量。

4、烘烤：调好炉温（180～200℃），将摆好生坯的烤盘入炉。烘烤成表面金***，底面红褐色，熟透出炉，冷却后装箱。

到此，以上就是小编对于烘焙油饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙油饼做法的2点解答对大家有用。