马卡龙的做法烘焙,马卡龙的做法烘焙***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马卡龙的做法烘焙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍马卡龙的做法烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 马卡龙起源于哪里？有没有什么故事？
2. 做烘焙马卡龙的重点关键是哪一步？

马卡龙起源于哪里？有没有什么故事？

马卡龙起源于意大利，法国名店laduree让马卡龙在法国成为一种流行，慢慢在世界上得到扩展，成为人们心中比较喜爱的甜品。它是用两片杏仁蛋白饼中间夹各种馅料，漂亮的外翻裙边，成为当今奢华美味的甜点。

马卡龙看起来很薄，脆壳、圆圆的形状、诱人的颜色和湿软的馅料让人们先一饱眼福。可以用手指感觉它们光滑的表面，它们的香气也会满足人们的鼻子，吃一口真的是一种很幸福的感受，这也是它一直以来深受人们喜爱的原因。

你们好，我是个美食领域爱好者，对于美食方面的情有独钟，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，能够享用美食是我最大的满足，美食发给人们味觉上的***与享受。我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也可以关注我： 马卡龙，欧培拉，黑森林，蒙布朗…… 如果你热衷于甜点， 应该会对上述名字如数家珍吧。 这些名字里蕴含着大厨和糕点师悉心的点缀， 让你在每一次品尝时， 都体会着优雅和精致。 那么你知道这些甜点名字背后的小故事么？ 今天就和大家说一说吧！ 马卡龙 马卡龙(Macaron)是法国巴黎著名的甜点，它是用杏仁粉，糖和蛋白调制而成。Macaron的法文意指少女的***，一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，像是艺术品一般。 相传，马卡龙最初的配方追述到意大利文艺复兴时期。1533年，美第奇家族的凯瑟琳将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。

1.马卡龙，是一种用蛋白，杏仁粉，白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。

2.来历：马卡龙是意大利人发明的，成熟发展于法国。16世纪初，意大利修女在修道院用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼，这是早期马卡龙的雏形。16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世，由于远嫁他乡，王妃想念自己的故乡，跟随王后来到法国的厨师丹尼尔改进马卡龙，添加白砂糖，糖霜，缓解王妃的思乡之情。随后，马卡龙在上流社会流行，最终马卡龙凭借其独特的口味，成为法式甜点的重要组成之一。

关于“少女的美丽”甜点马卡龙，相关知识都给你总结到一起了！

马卡龙被喻为时尚甜点，21世纪设计师最爱的象征。很多人都以为马卡龙是法式点心，实际上确是起源自意大利。马卡龙在法国被发扬光大，所以被很多人误认为马卡龙是法式甜点。

据考证，马卡龙在大约18世纪时出现在意大利，意大利语叫 “Maccherone”，是一名修女创作出来的，那时它还有个莫名好笑的古怪称呼叫“修士的肚脐眼。”

另一种说法是，相传16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。

马卡龙被传入法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的。只是单片，没有夹心。

当进入19世纪后，大批法国厨师不断创作改良甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，慢慢演变出了今天的马卡龙。

像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。

到如今马卡龙已经发展出很多种类，洛林地区的“南茜马卡龙”，波尔多地区的“圣达美隆马卡龙”，但作为一种生活方式，影响力最大的还是巴黎马卡龙，在这样一个时尚之都，连点心也会变得时尚奢华。

一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完美的马卡龙，由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。

完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的味道，和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。

做烘焙马卡龙的重点关键是哪一步？

来点干的！

马卡龙总体来说要分开三步看，有三个关键点

第一部，打蛋清，！马卡龙的蛋清要打到提起时有一个下垂，这个下垂的尖角悬而不落为最好，过硬容易开裂，过软摊开变形，分三次与马卡龙预拌粉搅拌，马卡龙预拌粉就是预先搅拌好的杏仁粉与糖粉的混合物，如果你没有预拌粉那就提前搅拌好杏仁粉与糖粉，这个预拌粉特别好用，不限牌子，到处有卖，成本并不比杏仁粉贵，推荐大家使用。

第二部晾皮！晾皮要在一个小时左右，具体各个季节不同，但是要注意晾皮时室内温度，超过二十五度的室温不易晾皮，容易化

第三部烤焙，根据你得烤箱设定温度，中间要倒一次盘，等到出了裙边，大概在十分钟左右时，下面垫烤盘继续烘烤，时间按你手里配方来

到此，以上就是小编对于马卡龙的做法烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于马卡龙的做法烘焙的2点解答对大家有用。