烘焙面包干的做法,面包干的制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包干的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包干的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤箱烤面包为什么很干？
2. 为什么我做的面包都是那么干而且硬？
3. 面包干所含热量高吗？
4. 为什么我做的面包都是那么干而且硬？

烤箱烤面包为什么很干？

您说的情况主要原因就是烘焙的温度没有掌握好，火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以很干。

烤箱烤面包的技巧：

烘烤面包：烤箱180℃预热。

在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。

将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。

另外，还可以在烤箱内放置一杯水，以增加烤箱内的湿度，防止面包皮因温度高而干硬照你的材料，可以做一般的甜面包。最好还要再加上butter，也就是黄油。

为什么我做的面包都是那么干而且硬？

可能是因为你的面团发酵时间不足，所以面包烤出来比较硬干。当面团发酵时间不足时，酵母没有充分发酵，导致出现硬干的情况。此外，如果你使用的面粉不够激活酵母，也会导致面团发酵不足。另一个常见原因是烘焙温度过高或时间过长，这会导致面包烤出来过度干燥。因此，在制作面包时需要掌握好发酵时间和烤制时间，以及使用高质量的面粉，才能让面包松软可口。

面包干所含热量高吗？

每一百克面包干所含的热量大约有318大卡。面包干的方便以及它的美味,成为很多人的零食最爱。然而面包干是将面包中的水分烘干,除了水分的减少,面包中的其他物质并没有减少,所以其所含热量还是很高。

为什么我做的面包都是那么干而且硬？

面包烤完后表皮干硬是什么原因？

烤完的面包表皮干硬 最主要的就是操作问题。

1·面团是否揉到适当的程序。是否达配方要求的延展性，可以撑出手套膜？

2·发酵是否正确，发酵不足 面包口感也会硬。（发酵过度，和不足都会影响口感）

3·烤温问题。烤过头了，水分流失就会皮厚 干硬。

4·配方问题。面包中 吐司最柔软，其次是甜面包，因为甜面包中有大量的糖和油。一般水分配比60-70的面包含水量大，相对就会柔软一些。

有时候刚烤出来的面包会软一点 放一会就硬了。亲可以尝试 趁面包有一点点热度的时候装袋 自身的蒸汽 会使面包回软。

还有制作工程中注意一些细节，发酵时要保持湿度。不要把面皮吹干了。

　　材料的放置顺序对不？油、和盐要后放，酵母最好选择耐高糖的，酵母建议放7.5g　　一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：　　1、高筋面粉出了问题。　　建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。　　2、发酵过程出了问题。　　发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。　　3、面包的储存出了问题。　　在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。　　4、糖的放入存在问题　　有些女生怕胖，比如我，嘎嘎。会自己修改配方，把糖放少一些，但其实糖也是诱导面团发酵的主力军，再者糖和盐的完美结合，能让我们的味蕾产生味觉的落差，享受不同层次的味道，所以糖不要放得太少了。 参考资料： 自己的实践经验

到此，以上就是小编对于烘焙面包干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包干的做法的4点解答对大家有用。