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1. 清明有什么代表菜？

清明有什么代表菜？

艾粄（艾粑）

艾粄其实和青团有点像，也叫艾粑。艾粄广东地区人，客家人比较爱吃的一种美食。艾粄也是用糯米粉和粘米粉，还有艾叶汁我一起和成的面团包入自己喜欢吃的豆沙馅，芝麻花生馅，肉松馅，猪肉馅 等多种的馅料，根据个人的喜好来选择。艾粄形状一般是扁的，青团的形状是圆形的。吃起来的口感是软软糯糯的，馅料有甜又咸的几种。

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。

清明节是中国传统的重要节日之一，也是中华民族祭祖扫墓的日子。在这一天，人们除了纪念过世的亲人外，还会进行一些习俗活动，比如吃清明代表菜、挂柳条、踏青等。

在各地方，清明代表菜各不相同。比较有名的包括：

清明漳水鲤鱼：来自江苏扬州市区内的扬州湾食品店。

清明莲藕：来自南京市区内小龙虾主题餐厅“天线生物”。

清明花卷：来自浙江省温州市龙湾区银泰城四楼味多美烘焙西点店。

青团、油馓子、蒿子粑粑、枣糕、螺蛳等等。青团是由糯米粉、艾叶汁或是醡浆草的汁以及各种馅料制作而成的，甜而不腻、软糯可口。清明时节的螺蛳也是最为肥美的时候，可以制作成香辣螺蛳，酸辣开胃、鲜香味美。将野菜放入米粉中煎制成蒿子粑粑食用，软糯清香。

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