大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙美食桃酥做法无泡打粉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍烘焙美食桃酥做法无泡打粉的解答,让我们一起看看吧。
桃酥制作过程?
1.将油,糖,盐,鸡蛋,椒盐,全部混合拌匀。椒盐也可以不用,看你喜欢的口味,喜欢甜的就不加它
2.加入面粉和小苏打,这里的面粉如上面说的,中筋面粉,全麦面粉都可以的。然后加入你喜欢的干果仁,量也是随意的,自己吃的不像外面卖的那么吝啬,多加干果更好吃。还有宝宝问可以不加小苏打么,没有什么不可以的,但是,它就不会脆了,小苏打的作用就是让它酥脆,精髓之处
3.用手或刮刀压拌匀,它不会成团,就是这样的状态
4.大小看你个人喜欢,我这样的大小,一厘米厚,可以做15个左右。先做成个圆形,按扁,中间稍微扁一点。放入烤盘。边缘开裂是更加好看的核桃酥了。看着是有点油,但是烤完就好了
5.表面刷蛋液,撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以,我每次用两种,不会那么单调。或者你做两种口味,用芝麻来区分甜咸也行的
34;低筋面粉 160公克","高筋面粉 60公克","二级砂糖 100公克","玄米油(或其它液体植物油) 120公克","蛋 1个","(无铝)泡打粉 2公克","杏仁果 适量"
做法
step1
step2
2:加入糖及油打至均匀。
桃酥的制作
主要原材料:面粉300g、油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、小苏打2g
第一步:打鸡蛋液。取140g油放入盆中,打入两个鸡蛋,向鸡蛋中加入大约100g白砂糖,用筷子搅匀即可。
提示:鸡蛋液只要搅匀就可以了,不用打发出泡沫,那样就不能做出美味的桃酥了。
第二步:将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液,和成面团,一直和到面团中没有疙瘩了即可。
提示:注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点,因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。
和面的时候千万不要画圈,因为画圈和面会出筋,这样就不会做出桃酥了,这个时候要来回翻动着将面团和好。
第三步:用双手将面团搓成小面团再用双手按一下,按成小圆饼状就可以了。
第四步:烤盘上面垫上一张烘焙纸,将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下,按成圆形之后刷上鸡蛋液。
提示:薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了,不用刷的太厚。
食材:
220g面粉、90ml食用油、3个蛋黄、60g白糖、3g无铝泡打粉、2g小苏打、适量黑芝麻。
做法步骤:
第一步:盆子里加入90ml食用油,然后分次加入220g的面粉,用筷子搅拌成没有干粉的面絮备用。
第二步:然后我们准备3个蛋黄,不要蛋清,加蛋清做出来的桃酥会发硬,然后加入60g白糖、3g无铝泡打粉、2g小苏打,搅拌成细腻的糊状,然后倒入之前搅好的油面絮中,搅匀揉光滑,醒面5分钟。
第三步:面团醒好之后拿到案板上搓成长条,分成小份,然后把每份面团分别揉圆,放到铺了锡纸的烤盘里,然后用手把它按扁,撒上适量的黑芝麻,醒5分钟。
第四步:然后我们放入烤箱,上下火170度烤30分钟左右,烤至上色即可出炉,具体的时间根据自家烤箱的脾气决定。
小贴士:
1、先用油和面粉混合搅拌均匀,这样能阻断面筋的形成,这样做好的桃酥不硬,而且更加酥脆。
2、做桃酥最好不要加蛋清,只加蛋黄就好了,加了蛋清桃酥会变硬。
到此,以上就是小编对于烘焙美食桃酥做法无泡打粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙美食桃酥做法无泡打粉的1点解答对大家有用。
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