烘焙店甜品做法蛋糕卷,创意糕点部蛋糕卷

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店甜品做法蛋糕卷的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店甜品做法蛋糕卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 快手小黄人蛋糕卷的做法？
2. 提拉米苏卷做法？
3. 抹茶棉花蛋糕卷做法？
4. 蛋糕卷的卷发技巧？

快手小黄人蛋糕卷的做法？

快手小黄人蛋糕卷是一种以小黄人为主题的蛋糕卷，通常以***蛋糕片搭配奶油或奶酪馅料，外观装饰成小黄人的样子。以下是一种简化版的小黄人蛋糕卷的做法：

材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：80克

- 玉米：20克

- 黄油：30克（融化）

- 柠檬汁：几滴

- 香草精：几滴（可选）

提拉米苏卷做法？

吉利丁 2片 、 蛋黄 2个 、 白砂糖 75g 、 水 75g 、 马斯卡彭奶酪 250g 、 淡奶油 150g 、 蛋黄 4个 、 白砂糖 20g 、 玉米油 30g 、 低筋面粉 55g 、 可可粉 5g 、 意大利浓缩咖啡 40g 、 蛋白 4个 、 柠檬汁 5g 、 白砂糖 45g 、 意大利浓缩咖啡 30g 、 朗姆酒 10g 、 可可粉（装饰） 适量

烹饪步骤

步骤1/8

马斯卡彭奶酪提前3小时左右拿出冰箱，放至室温备用。奶酪放至室温后，将两片吉利丁剪开放在小碗中，用常温水泡软备用。

步骤2/8

两个蛋黄打发至体积蓬发颜色变浅，一边缓慢加入煮开的75g糖+75***（煮沸后就马上离火加入打发的蛋黄中），一边继续高速打发（大概5分钟左右）至打蛋盆与手的温度相同。此时将泡软的吉利丁滤水，隔水加热至融化。马斯卡彭奶酪打至顺滑加入融化的吉利丁拌匀。蛋黄糊温度完全降至室温后加入奶酪糊和打至9成发的淡奶油拌匀。奶酪夹馅就做好啦。装入裱花袋或容器中放入冰箱冷藏3个小时左右凝固。

步骤3/8

奶酪糊冷藏2个小时后就可以差不多开始做蛋糕片了。蛋黄糊：4个蛋黄+20g糖+30g油，搅拌均匀。加入55g低粉、5g可可粉，稍微搅拌。最后加入40g咖啡液搅拌均匀。

步骤4/8

蛋清中加入5g柠檬汁，分3次加入45g糖打发。

抹茶棉花蛋糕卷做法？

材料

主料：鸡蛋5个、低筋面粉60g；

辅料：玉米油50g、白砂糖90g、抹茶粉2.5g、淡奶油80g

抹茶蛋糕卷

1

取一张名片，在上面画上一个梨子的外形，剪下备用

2

取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的梨子外形

蛋糕卷的卷发技巧？

制作蛋糕卷时，以下是一些卷发技巧：

1. 准备工作: 提前准备好所需材料，并将烤箱预热至适当温度。

2. 面糊准备: 按照蛋糕卷的食谱准备面糊。使用电动搅拌器或手动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，然后逐渐加入细砂糖，继续打发至呈现光滑而有光泽的状态。另外，将蛋黄打发至浓稠且颜色变浅。

3. 烘烤蛋糕卷: 将面糊均匀倒入铺有烘焙纸的烤盘中，并轻轻抹平。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，按照食谱的要求进行烘烤。

4. 卷曲蛋糕卷: 在烤熟的蛋糕卷上铺一块干净的烘焙纸，并将蛋糕连同纸一起从烤盘中取出。用手或是刮刀将蛋糕边缘稍微切除，并在上方撒上一层细砂糖。

1. 准备好铺在表面的纸张，并将烤盘涂上少量油，使蛋糕卷能够更好的脱离烤盘。

2.在烘烤蛋糕时，要注意温度和时间的控制，不能过时过度烘烤，否则蛋糕会干瘪而不易卷成形。

3. 在卷的时候，要先将蛋糕卷的两个边角修整成45度，以便能够更好地卷起蛋糕卷。

4. 翻转烤好的蛋糕，将铺在表面的纸张及时撕掉。

5. 将蛋糕卷与卷起的纸张一起反转过来，将蛋糕卷放在桌子上。

到此，以上就是小编对于烘焙店甜品做法蛋糕卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店甜品做法蛋糕卷的4点解答对大家有用。