烘焙石板盐面包的做法,烘焙石板盐面包的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙石板盐面包的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙石板盐面包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冠军面包做法？
2. 烘焙石板可以用什么代替？
3. 披萨石板的作用？
4. 玉米面欧包做法？
5. 新手做欧包，如何使烘焙成功率更高？

冠军面包做法？

1、300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。

2、加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。

3、第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。

4、同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。

5、面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。

烘焙石板可以用什么代替？

烘焙石板可以用烤盘或烤架来代替。烤盘通常由金属或玻璃制成，具有坚固的表面，适合用于各种面包、饼干和蛋糕。而烤架则可以提供通风和均匀的热量传播，使食物可以均匀烘烤。此外，铝箔或烤纸也可以放置在烤盘或烤架上，起到类似烘焙石板的作用。因此，如果没有烘焙石板，以上替代品都可以帮助你实现优质的烘焙效果。

披萨石板的作用？

石板是烤制欧包的最佳工具，内部组织可以吸收面包底部的水分，使外皮酥脆，并且保持烤箱内温度，面包受热均匀。

把石板放在烤网上放入烤箱中层，下层放烤盘和石头，用一个盘子沿着二层之间的缝隙就可以把开水倒进去了制造蒸汽了。保持250度2分钟然后降温到230度左右烤到10分钟，撤掉下层的烤盘，将石板从中层换到下层再烤5分钟即可。

烤披萨的时候会让披萨烧得更快，口感会更好。

烘焙石板基本上是用耐高温材质制成的，比热容很高，这样能够在烤箱里保持高温。由于石板的保温性比较好，跟面团接触后不会容易降温，无论中途是否打开烤箱，都能保证面包烤的均匀。

烘焙石板有吸水能力，能够吸收面团底部的水分，使面包外壳变得焦脆，其保温功能能够减少面包的烘焙时间，避免面团因水分的过多流失而变得干硬。

玉米面欧包做法？

用料

液体(poolish)酵种：高粉89克、盐0.5克、干酵母0.5克

固体酵种：高粉195克、水128克、盐3.5克、干酵母0.5克

主面团：高粉67.5克、玉米粉177.5克、玉米面28克、水155克、盐7克、干酵母3.5克、黄油4克

做法

1. 将制作液体酵种所需的所有原料混合，在室温环境中(24℃左右)静置12到16小时。

2. 制作固体酵种，将所有原料混合后，在室温(24℃左右)静置1小时，之后马上冷藏过夜。

3. 混合主面团的所有原料及做好的酵种，静置浸泡20-60分钟，中速搅拌3分钟，至筋度开始产生。在室温环境中加盖发酵大概1.5小时，体积膨胀至1.5-2倍大。在发酵到第30和60分钟时折叠，一共两次。

4. 将面团分割成2份，滚圆，放松20分钟。其中一份整形成三角形，另一份先整形成椭圆，然后把横向一侧的1/3的部分擀平，并切成均匀的3条。

5. 将切好的三条编成麻花辫，并在另一半的中间用擀面杖压出凹槽，两边都涂上油，把辫子部分折叠覆盖在另一半的凹槽上。

新手做欧包，如何使烘焙成功率更高？

欧包近年来大热，深受大家喜爱。烘焙店的欧包价格较高，也有添加剂等风险，所以越来越多的人选择自己做欧包。

其实面包的制作难度比蛋糕要高得多，环境的温度湿度，甚至揉面的力度都会影响欧包的口感和品相。

以下介绍几个要点，能帮助新手快速提高成功率：

一，使用新鲜的酵母粉

酵母粉的新鲜很重要！酵母粉是比较常用的欧包必备食材。天然酵母的喂养过程久不适合新手朋友，大家一定要记得做含有糖的面包，买耐高糖的酵母粉。而且要买小分量装，保存也要密封冷藏，尽量一周内使用完。不新鲜的酵母，或者不耐高糖的都会大大降低酵母的活性导致面发不起来。

二，使用厨师机揉面

厨师机或者面包机揉面是比较省力省时的方法。面包的揉面手法与馒头包子不同，如果没专业学习过很可能揉很久也不出筋，机器揉面会帮你事半功倍。

三，使用发酵箱发酵

到此，以上就是小编对于烘焙石板盐面包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙石板盐面包的做法的5点解答对大家有用。