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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店爆款面包做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店爆款面包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 拼贴面包做法步骤？
2. 花型圆面包的做法？
3. 面包膨松剂最佳配方？
4. 竹炭面包的做法和配方？

拼贴面包做法步骤？

拼贴面包，又称为拼接面包或者组合面包，是一种将不同口味的面包拼接在一起的创意烘焙制品。以下是拼贴面包的基本步骤：

准备材料：根据你想要制作的面包种类和口味，准备相应的面团材料，如面粉、酵母、糖、盐、水或牛奶、黄油等。此外，还可以准备一些馅料，如果干、坚果、巧克力碎片等。

和面：将面团材料混合在一起，揉成光滑的面团。如果需要制作多种口味的面包，可以将面团分成几份，分别加入不同的食材，如可可粉、果干等。

发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至少一倍。

分割和整形：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份，每份擀成长条状。可以根据个人喜好，将不同口味的面团交错排列，拼接在一起。

二次发酵：将拼接好的面团放在烤盘上，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。

烘烤：在面团表面刷上一层蛋液或黄油，可以撒上一些芝麻或杏仁片作为装饰。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-30分钟，直到面包表面呈金***。

冷却和切片：烘烤完成后，将面包取出放在烤网上冷却。待面包完全冷却后，可以切成适当厚度的片状，即可享用。

花型圆面包的做法？

制作花型圆面包，通常需要一些烘焙技巧和特殊的模具来造型。以下是一个基础的花型圆面包的做法：

### 材料：

- 高筋面粉：250克

- 细砂糖：30克

- 盐：3克

- 酵母：5克

- 全蛋液：1个

- 牛奶：约125毫升（根据面团的湿度调整）

- 无盐黄油：25克

花型圆面包做法比较简单，需要准备面粉、酵母、糖、盐和水等原料。首先将面粉、酵母、糖和盐混合，并逐渐加入水搅拌成面团，然后发酵至两倍大小。

将面团分成小块，然后把每个小块擀成薄片，用刀切成微微交叉的花状，并把它们轻轻卷起来成球状。

发酵20分钟，再在表面刷上蛋液，然后在烤箱中烤制25分钟，烤到金***即可取出。面包吃起来柔软香甜，十分美味。

面包膨松剂最佳配方？

一、基本配方

面包粉1kg，盐6g，白砂糖180g，乳粉40g，黄油60g，鸡蛋50g，水1kg左右。

(按比例增加使用量)

二、膨松剂应用方案设计

三、仪器设备

调粉机、温度计、台秤、天平、不锈钢切刀、烤模、醒发箱、烤箱、质构仪(TMS—PRO)。

四、应用方法

调粉-发酵-成型-醒发-烘烤-冷却-成品检验

1．膨松剂溶液的制备：活性干酵母先用30％：左右的适量稀糖水溶解活化，复合膨松剂加水溶解搅拌均匀。

2．调粉

一斤面粉放10克膨松剂。

膨松剂是指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

膨松剂有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。

竹炭面包的做法和配方？

竹炭面包是一种健康美味的面包，它由竹炭粉和面粉混合而成，竹炭粉富含矿物质和抗氧化成分，不仅能促进人体健康，还有助于吸附异味和空气中的湿气，保持食品的清爽口感。下面是竹炭面包的配方和制作步骤。

材料：

- 高筋面粉 350 克

- 竹炭粉 20 克

- 干酵母 3 克

- 细砂糖 50 克

- 盐 3 克 

- 活性炭饼干碎末 20 克 

- 鸡蛋清 30 克 

到此，以上就是小编对于烘焙店爆款面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店爆款面包做法的4点解答对大家有用。