烘焙美食不要糯米粉,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食不要糯米粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食不要糯米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 有不用蛋糕粉也能做蛋糕的蛋糕吗？
2. 青麦客的烘焙方法？
3. 面粉可以当糯米粉么？
4. 冰皮粉可以用糯米粉代替吗？

有不用蛋糕粉也能做蛋糕的蛋糕吗？

可以尝试使用低筋面粉或者中筋面粉加入鸡蛋、糖粉、黄油等食材制作蛋糕。调配比例要严格按照食谱要求，烘焙时间和温度也有所差别。在蛋糕表面均匀涂抹薄层奶油，可以让蛋糕味道更加丰富柔软。

不用蛋糕粉也能做蛋糕，无需打发，简单一搅，外酥里嫩，香甜可口。家里没有蛋糕粉，今天就来用糯米粉来做个小蛋糕吧，身边总有朋友说，尤其是开始做烘焙的朋友，说最怕打发蛋白了，蛋白的打发状态不知道如何掌握，那么今天要说的这个小蛋糕，不用担心蛋白的打发，操作非常简单，只需简单的搅一搅，无需打发蛋白，就可以做出成品口感外酥里糯，非常的好吃。

青麦客的烘焙方法？

用料

糯米粉 70克

粘米粉 20克

澄粉 10克

青麦汁 85克

色拉油 10克

馅自己准备喜欢什么加什么。做法步骤

步骤 1

把所有的粉料都放在盆里搅匀。如果没有粘米粉，可以用等量的糯米粉换之。

面粉可以当糯米粉么？

需要看具体做什么食物。

1.如果是制作油炸食物，其中的糯米粉可以用面粉替代，但是糯米粉炸出来的食物软，面粉炸出来的食物相对硬一些。

2.另外，想要制作一些口感甜软的食物，比如说雪媚娘、汤圆、芋圆等，则不能用面粉来代替糯米，因为面粉做出来就没有那种弹软的口感了。

不能。

糯米粉粘性比较大，适合用来做糖丸、咸丸、冰皮、糯米糍、年糕、蛋糕等等……。

面粉，可以用来做油炸食品。面粉里面分高筋面粉、中筋面粉、底筋面粉。

高筋面粉：一般用来做各式面包、养天然酵母等……。

中筋面粉：一般用来做馒头、包子、饺子、面条等……。

底筋面粉：一般用来做蛋糕、发糕等……。

不可以。面粉和糯米粉是两种不同的粉类。面粉是由普通小麦磨制而成，含有面筋，适合制作面食和烘焙食品。而糯米粉是由糯米磨制而成，不含面筋，具有黏性，适合制作糕点、粽子等食品。因此，面粉不能替代糯米粉。

可以用的。用糯米粉和面制作的土豆饼，口感软糯的同时还带有一定的韧性，当然，如果你家里一时间找不到糯米粉，也可以用中筋面粉替代。

不过做汤圆、冰皮月饼的时候就只能用糯米粉，这样才有软糯的口感。

冰皮粉可以用糯米粉代替吗？

可以的。

冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。

烹饪技巧：

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

普通糯米粉可以做，但是效果不好。糯米粉黏度高一些，做出来的月饼口感酥软滑爽，略有弹性。

冰皮月饼制作方法：

主料：冰皮月饼专用淀粉适量、白油适量、豆沙馅

具体步骤：

1、准备冰皮月饼预拌粉、豆沙馅。

到此，以上就是小编对于烘焙美食不要糯米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食不要糯米粉的4点解答对大家有用。