烘焙液体分类及原料,烘焙液体分类及原料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙液体分类及原料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙液体分类及原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙业的，色拉油，液态油，黄油，酥油的区别？
2. 烘焙白油是什么？
3. 做烘焙的高手们,请问液态酥油是什么油？
4. 固体水粉和液体水粉有什么区别？

烘焙业的，色拉油，液态油，黄油，酥油的区别？

色拉油是一般的油料可以作煎炸，模具防沾使用。

你说的液态油应该是液态酥油。在西点制作中常用。黄油一般是提高面包风味和口感使用。也可以用在重油蛋糕中。酥油在西点面包制作中主要是起酥，像丹麦面包，蝴蝶酥。用量适宜不会影响产品的形状

烘焙白油是？

据我所知白油就是大家现在热烈讨论的氢化油, 一般是以液状植物油经过氢化处理,他可让油品易于保存而且耐高温,口感又酥脆所以一般糕饼都使用白油. 白油可用奶油待替但是口感可能没那么脆但会比较香. 还有以前麦当劳等速食店都有用氢化油但是现在他们都声明不用了,因为氢化油对身体很不好他会在体内囤基坏的胆固醇让我们的血管硬化或粥状化不得不小心.

做烘焙的高手们,请问液态酥油是什么油？

液体酥油

产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金***,并具有浓郁的香味。

酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。但是，和人造黄油、起酥油一样，（液态）酥油中含有大量的反式脂肪酸，对人的潜在危害极大，易造成肥胖、记忆力减退等负面后果，多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。

液态酥油都是植物油成分，一般色拉油打底配合棕榈油，调香，调色。

固体水粉和液体水粉有什么区别？

水粉颜料和固体颜料的差别如下

：1、调配方法不同，固体水粉需要将矿物粉和松节油混合调配；液体水粉颜料可以用水调配。

2丶制造工艺不同，液体水粉颜料***用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24℃，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，常常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。

在温暖的发酵过程中可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，也可以出现巧克力香和蜂蜜香，

而固水粉料以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒***，再使酒***流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂，最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

3丶延展性不同，液体水粉颜料须通过油作为调和的媒介因为是油做媒介、所以不易干一般要晾上一个月表面才能基本干透有非常强的立体感适合长时间的塑造和刻画一般绘画结束时什么样就是什么样颜色，以及物体造型都不会变，延展性较强。而固体颜料，它的特性跟水彩很像，但延展性没有水彩那么好。

4丶体现的感觉不同水彩颜料是以水为媒介调和颜料作画的表现方式给人"水"的感觉，

固体颜料非常流畅和透明，而透明度高，色彩重叠时下面的颜色会透过来色彩鲜艳度不如彩色墨水但着色较深，适合喜欢古雅色调的人长期保存也不容易变色

到此，以上就是小编对于烘焙液体分类及原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙液体分类及原料的4点解答对大家有用。