烘焙店烤月饼的做法,烘焙店烤月饼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店烤月饼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店烤月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭烤箱烤月饼做法？
2. 烤月饼上下温度和时间？
3. 烤月饼的温度和时间？
4. 烤箱烤五仁月饼的做法？

家庭烤箱烤月饼做法？

1.食材：

饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。

2.做法步骤：

（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。

（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

烤月饼上下温度和时间？

烤箱上下180度先烤月饼5，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟；烤月饼一般上下调180-240度左右，具体需要根据内馅决定，如果内馅是熟的可以用以上介绍的快烤法，大概烤7分钟左右即可，而如果是五仁或者别的肉馅月饼则需要至少烤15分钟上面的慢烤法为佳。

用烤箱烤月饼，温度可以调至180度，时间大约是15至30分钟左右。烤月饼的温度和时间具体根据烤箱的实际情况与月饼的种类决定，一般先将烤箱调至200度预热，放入月饼烤5分钟，再调至180度，烤15至30分钟左右即可。

烤月饼的过程中，可以将月饼取出来，刷一遍蛋液再继续烤，这样既可以保证月饼上色均匀，还可以防止粘黏。

烤月饼的温度和时间？

烤箱上下180度先烤月饼5分钟,然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法,烤的时间稍微慢点但是不易烤糊,月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹,然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟

烤箱烤五仁月饼的做法？

馅料食材

50克熟花生、50克核桃仁、50克瓜子仁、30克蔓越莓干、30克葡萄干、40克黑芝麻、40克白芝麻、60克糯米粉、60克白糖、25克花生油、30克凉水

饼皮食材

中粉160g、枧水3g、花生油30g,转化糖浆110g馅料做法

馅料做法+步骤

用料：枧水 6克，普通面粉 300克，奶粉 20克，玉米油80克，转化糖浆 220克，各种坚果290克，水 85克，糖 70克，熟糯米粉 65克，熟玉米油 35克，熟中筋面粉 35克，全蛋 1个。

自制烤箱版五仁月饼的做法步骤：

1.直接买的炒熟的坚果，如果是生坚果需要烤熟，压碎，水，糖，油，坚果混合搅匀。

2.糯米粉和面粉放烤箱烤10-15分钟，微微发黄即可，加入到混合好的坚果中，搅拌均匀，揉成团，50克的模具，所以是30克的馅，放置冰箱冷冻室待用。

3.枧水，油，转化糖浆搅拌成乳状放入面粉和奶粉揉成团，室外放置两个小时待用。

到此，以上就是小编对于烘焙店烤月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店烤月饼的做法的4点解答对大家有用。