烘焙小面包揉面机做法,烘焙小面包揉面机做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小面包揉面机做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙小面包揉面机做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 和面机的合面技巧？
2. 做面包用厨师机揉面团大概要多长时间才能揉出膜？
3. 如何用搅面机把面团搅匀？

和面机的合面技巧？

用料：高筋面粉 2900克，奶粉 87克，糖 203克，水 1***2克，新鲜酵母 72.5克，盐 58克，黄油 174克。

和面机揉面的做法：

1.和面机里加入高粉、奶粉、糖、水，开启和面机揉面程序，5分钟后，把面团和和面桶一起放入冰箱冷藏静置半小时以上（记得盖上保鲜膜）。

2.取出和面桶，把面团用切面刀切成小块后开启揉面程序，15分钟后加入鲜酵母，再揉5分钟左右看不到酵母。这个时候加入盐和软化的黄油继续揉10-15分钟。这时候手稍微沾点水或者油来检查面团是否到了完全阶段。

3.和面机和面时的面水比例（体积比）:做面条，面粉和水比例为3.5 ：1。做饺子，面粉和水比例为3 ：1。做包子、面包，面粉和水比例为2.5 ：1。做烙饼、油条，面粉和水比例为2 ：1 。

做面包用厨师机揉面团大概要多长时间才能揉出膜？

功能上讲，面包机和厨师有一个共同的功能那就是揉面。面包机揉面快速的可以在20min揉出膜，厨师机可以在15min内揉出膜。揉面这块上厨师机是更加优秀的。而且从容量上讲，面包机并不能像厨师机那样可以同时揉好几斤的面团，效率比较低。抛开揉面，面包机的优点应该就是一键式制作面包了，把材料放进去，设定好所需的程序，在2个小时候就可以收获一份面包，虽然味道不一定好吃。而厨师机则需要对揉好的面团进行整形、发酵、醒发等工序，需要手动，最后放进烤箱进行烘烤，相对面包机来说不是那么轻便吧，不过效果也是不一样的。厨师机确实有弊端，量太少的材料是无法进行打发或者和面的。以鸡蛋为例至少需要6个鸡蛋才能打发起来，所以量少的时候一般都用电动打蛋器就可以了。选择面包机或者厨师机，主要看你平常的使用情况，如果你愿意花时间在成品的味道、外形上的话，那就选择厨师机吧，自己操作的才会有更大的创造性，而面包机则适合稍微想要偷懒的朋友。面包机所附带的酸奶、肉松、果酱功能并不是唯一的，就算不用面包机也能做出来，所以不用介意。

如何用搅面机把面团搅匀？

用搅面机把面团搅得均匀的关键在于搅面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

【搅面机操作规范如下】：

1、使用前先将搅面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器。如需要和的面较多，需分两次或多次搅拌。面、水放好后，关上挡板后，再通电。

2、搅面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

3、如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

4、搅面机搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面，并把残渣清理干净。

5、不可在搅面机内发稀面，以防腐蚀机器。

6、如发现搅面机有漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。

7、使用前，参考搅面机使用说明书要求，并严格按操作规程使用。使用时，不能粗心大意，要时刻保持警惕。

1、将水、糖、蛋、面包添加剂在搅拌机中充分 搅匀，再加入面粉；

2、奶粉和即发酵母搅拌成面团，当面团已经形成，面筋尚未充分扩展 时加入油脂，最后在搅拌完成前5～6分钟加入食盐；

3、搅拌后的面团温度应为27～29℃， 搅拌时间一般在15～ 20分钟；

4、 二次发酵法的投料顺序为：将***面团所需的全部原辅料于搅拌机中搅拌 8～10分 钟，面团终温应控制在24-26℃进行发酵，再将主面团的水、糖、蛋和添加剂投入搅拌机 中搅拌均匀，并加入发酵好的***面团继续搅拌使之拉开，然后加面粉、奶粉搅拌至面 筋初步形成；

5、当加入油脂搅拌到与面团充分混合时，最后加食盐搅拌至面团成熟，搅拌时间一般为12～15分钟面团终温为28～30℃，面团搅拌成熟的标志是：表面光滑、内 部结构细腻，手拉可成半透明的薄膜。

到此，以上就是小编对于烘焙小面包揉面机做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小面包揉面机做法的3点解答对大家有用。