烘焙蛋糕家常做法与配料,烘焙蛋糕家常做法与配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕家常做法与配料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙蛋糕家常做法与配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁板小蛋糕配方和做法？
2. 烘培店厨师机戚风蛋糕的做法？
3. 8寸蛋糕胚最佳配方？
4. 8个鸡蛋海绵蛋糕最佳配方？
5. 求5个蛋的8寸方形古早味蛋糕配方，烤好不塌陷回缩精确到克，怎么做？谢谢？

铁板小蛋糕配方和做法？

食材：红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个；

工具：烤箱、电动打蛋器；

做法

1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；

2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无油无水，另取一个小盆装上热水，约45度左右，把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里，帮助加热，有利于全蛋的打发；

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准备食材：抹茶粉10克、泡打粉10克、鸡蛋2个、低筋面粉122克、牛奶50克、代可可脂白巧克力1盒等。

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制作蛋糕坯，使用面筛倒入低筋面粉、泡打粉、抹茶粉，再加入糖粉、黄油，用刮刀搅拌均匀，用电动打蛋机打发至奶油状。

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烘培店厨师机戚风蛋糕的做法？

材料

牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，鸡蛋5个

做法

1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。

2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。

8寸蛋糕胚最佳配方？

8寸戚风蛋糕材料如下(6寸材料减半)　　

夹心奶油180克、抹面奶油250克　　

蛋黄糊：蛋黄5个　　

细砂糖　　 30克　　

玉米油　　 80克　　

牛奶　　 80克　　

低筋面粉　　 120克　　

香草精　　 两三滴　　

蛋白糊：5蛋白　　

细砂糖　　 70克(不喜甜可减至50克)　　

8个鸡蛋海绵蛋糕最佳配方？

鸡蛋 6个，细砂糖 180g，黄油 60g，牛奶 60g，低筋面粉 180g，8寸活底模1个。此配方为8寸圆模的量，6寸的话在此配方基础上除以2即可。

做法：

1.将黄油60g用微波炉加热融化成液体，倒入牛奶60g，混合均匀备用。

2.提前准备好一盆50度左右的热水，将盛放鸡蛋和细砂糖的打蛋盆放置在热水盆内，开始用打蛋器隔热水打发全蛋。

3.随着不断搅打，蛋液颜色变浅，大气泡越来越少，蛋液变得浓稠且细腻光滑，直至提起打蛋器发现流下的蛋糊可以清晰的在盆内保存一段时间，不会很快消失，说明全蛋已经打发成功。

4.筛入低筋面粉180g，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡，最终面糊要保证随意翻拌也不会看到面粉方可。

5.加入牛奶黄油混合液继续翻拌，尽量轻柔以免消泡，将混合均匀的面糊倒入模具，用力震两下把内部大气泡震出。

6.烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘培，烤箱中的蛋糕会慢慢长高，当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候，基本再烤5分钟就差不多结束。

求5个蛋的8寸方形古早味蛋糕配方，烤好不塌陷回缩精确到克，怎么做？谢谢？

我今天才做了一个口感很细腻的古早蛋糕，不需要水浴烘培，做法还是很简单的，分享给大家，希望对你们有所帮助

8寸最好还是用6个鸡蛋来做[爱慕]

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配方

糖70克

鸡蛋6个

面粉95克

牛奶65克

油80克

150度60分钟

水浴法古早蛋糕做法如下

材料表在图一，鸡蛋6个可换成5个差不多分量的就行

做法:八寸模具一个，先在模具上铺上一张烘焙。边上沾一些水固定纸的位置。

2.将面粉和玉米粉过筛到一个碗内

3.玉米油或者无味食用油加热至70度的样子。倒入面粉碗内，一字混合均匀。

4.再把牛奶加进去混合均匀。

5.把蛋黄加进去混合均匀。

以上蛋黄糊部分就完成了。

烤箱150°预热，接下来处理蛋白部分

6.蛋白霜打发步骤和戚风一样，分三次加入糖，第一次是大泡泡的时候，第二次打至细腻状态，再打一会倒入最后部分的砂糖，打到蛋白霜有纹路拉起来蛋勾上有小尖尖的样子。

到此，以上就是小编对于烘焙蛋糕家常做法与配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋糕家常做法与配料的5点解答对大家有用。