烘焙店自制汤圆的做法,烘焙店自制汤圆的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店自制汤圆的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店自制汤圆的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 元宵煮制时糖陷不易融化，请问在制作元宵糖馅时加入什么能解决呢？
2. 烤汤圆需要解冻吗？
3. 黑芝麻馅的做法及配方？
4. 做汤圆用冷水还是热水和面，汤圆可以用面粉做吗？

元宵煮制时糖陷不易融化，请问在制作元宵糖馅时加入什么能解决呢？

汤圆馅心白糖由于要方便较快煮透心，所以厂家制作时会和其它如猪油、主馅料一起加温制成馅心，而家庭制作有时未溶解白糖作馅，煮制时又火力较大不易溶解，所以建议用糖粉。

烤汤圆需要解冻吗？

通常情况下，烤汤圆在烤制前不需要解冻。以下是一种常见的烤汤圆的做法：

1. 准备汤圆：从冷冻库中取出需要的汤圆，无需解冻。

2. 烤盘准备：预热烤箱至适当温度。在烤盘上铺上一层烘焙纸或涂抹一层薄油，以防止汤圆粘连。

3. 摆放汤圆：将冷冻的汤圆均匀地摆放在烤盘上，留适当的间距以免粘连。

4. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，按照所使用的食谱或指导时间和温度进行烘烤。通常情况下，建议以中高温度（约180-200摄氏度）进行15-20分钟的时间。

黑芝麻馅的做法及配方？

黑芝麻馅儿的做法有好多种，这里分享一种做法:1盆中加入150克左右的黑芝麻(熟)、150左右仁(熟)30克的红糖和70克的猪油然后搅抖均匀。盆上面盖上一层保鲜膜，放置20分钟左右;2准备包子皮，然后把盒里做好的馅取出来包包子;3把做好的包子放蒸锅蒸15一18分钟即可取出开吃。

1.黑芝麻

 60克花生 20克红豆沙 60克白糖 25克蜂蜜 30克花生油 30克

2.芝麻花生放入料理机

3.打碎

4.加入油、糖、蜂蜜、红豆沙搅打均匀.拌入黄油，天冷可以先加热融化

5.加入白砂糖

6.加入蜂蜜，天冷结晶了也没关系

食材

100g黑芝麻 ，用炒熟的。

另外30g白砂糖， 30g黄油， 12g炼乳。

没有炼乳的可以不用， 黄油量增加10g。

步骤1: 锅中加热水，把黄油放盆里，隔水加热融化，完全融化后拿出来。也可以放瓷碗里用微波炉解冻功能融化，但要掌握微波炉的时间。

步骤2: 黑芝麻和白砂糖放料理机中，打细。料理机容量小的话可以分两次打，黑芝麻在搅打过程中会出油沾在料理机内壁上，可以中途拿下来稍微晃动一下，以搅打均匀。

步骤3: 搅打好的黑芝麻放盛黄油的盆中，加上炼乳，搅拌均匀。

做汤圆用冷水还是热水和面，汤圆可以用面粉做吗？

汤圆必须用糯米粉，而且必须是冷水，热水的话会把面烫熟，粘粘的，类似于煮熟的汤圆，就不能造型包馅了，面粉煮熟了是和饺子皮一样，硬硬的不具有糯米的粘甜

其实做汤圆最好的就是水磨，所谓水磨汤圆就是把糯米用水浸泡，大概八个小时左右捞出来，在石磨上碾成粉末，因为浸泡的缘故，出来的是糊糊，这个时候用一块密织的厚布，铺在盆里，把糯米糊糊倒进去，再提起来四个角，吊起来，几个小时，布里面就只有糯米粉了，湿湿的糯米粉，直接扒一块包上红豆馅，芝麻馅就是汤圆了

最后我是做蛋糕的，喜欢烘焙的可以关注我，每天更新最新的花样，配方，教程附上一样我做的蛋糕图

元宵节是我国传统的节日，每年的正月十五是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，也是庆贺新春的延续有句老话说的是除了十五就是年。元宵节最重要的习俗就是出门赏月，燃放烟花赏花灯。现在很多人都会愿意自己DIY汤圆，其实汤圆是很好做的类似于包饺子。汤圆比较软糯，馅多香醇口感非常好， 很多人做不好汤圆是因为掌握不好糯米团容易裂开或是粘手，下面就针对这些问题说一说，做汤圆用到的水不同他们之间的区别。

冷水：操作起来最方便，但是在包馅料的时候非常容易裂开散掉，没弹性而且外表容易花。

热水（温水）：虽然不容易裂开延展性和弹性都比较好，也比较耐煮； 但缺点就是非常的黏手不好操作，成品较软粘，软黏口感不好。

先热水后冷水：这样的好处就是先热水糯米团就有一定的粘性和弹性，再加入冷水可以把它的粘性降低，更容易操作不粘手。

总结：先热水后冷水的做出来的口感是最好的，做糯米团（汤圆皮）最重要的就是糯米团的加水量，热水和冷水的比例是4:5添加的量要根据糯米粉的新旧程度、品牌不同来添加，和好的糯米团的要求是柔软度一致，不粘手的情况下越软越好，它的软硬度跟我们的耳垂柔软度相似。而且和好糯米团之后一定要用保鲜膜包好防止只接触空气风干变硬。用多少拿多少。

另外煮元宵也非常关键一定是要沸水下锅，留出足够的位置汤圆煮好后会膨胀到原来的1.5倍大小，沸水后要改中小火继续煮，要记得用勺子背搅拌几下避免粘连和糊底，其中点第一次凉水。

最后还有关于吃汤圆的小提示要告诉大家：

1.元宵（汤圆）属于富含淀粉的粮食类食品，建议食用时相应减少其它主食的摄入量

2.元宵（汤圆）中糖分和油脂的含量相对较高，不易消化，当餐要减少食用油的量或是减少一盘炒菜。

3.糯米属于高血糖指数食品，对于糖尿病人和高血脂患者，即便是无糖元宵（汤圆），也建议尽量少吃。

到此，以上就是小编对于烘焙店自制汤圆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店自制汤圆的做法的4点解答对大家有用。