今度烘焙隔夜吐司做法,隔夜吐司的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于今度烘焙隔夜吐司做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍今度烘焙隔夜吐司做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 免揉吐司隔夜冷藏发酵步骤？
2. 450克的吐司面包最好配方隔夜发酵？
3. 波兰种隔夜手揉吐司做法？

免揉吐司隔夜冷藏发酵步骤？

干酵母与38度的水混合溶解,

粉、细砂糖、盐提前准备好,放入厨师机桶内,加入蛋液,开启和面档。(没有厨师机的话直接混合后手揉,就是辛苦些,需要耐心)

高速打面,然后加入黄油打,检查团面团,出手套膜即可。(没有厨师机的宝宝揉不到这个程度,揉至粗膜不想揉了也可以,口感差点,柔软度也差点,对自己稍微要求降低些即可)

取出面团,稍微揉成团,装进保鲜袋内,放入冰箱冷藏发酵隔夜。

次日早上取出冷藏发酵好的面团,拍打醒面。平均分成2份,将每个剂子揉成光滑的面团。

用料

高筋粉 350克

盐 1/4茶勺

速发酵母（instant dried yeast) 2茶勺

暖水（手摸着温温的，夏天常温就可以了） 300 毫升

意式法式混合干香料（自己喜欢的干香料，为了增加面包的口感） 若干

免揉冷藏发酵面包的做法

高筋粉过筛（我没有过筛，直接用的），跟盐和酵母拌匀，放入足够面团发酵两倍大的容器里，倒入暖水，搅拌均匀，没有干粉，面团是非常粘的；

盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时，放入冰箱冷藏，如果没时间，直接放入冰箱冷藏；（我试过两种方法，没什么区别）至少要在冰箱里放24小时，最长可放5天，放两三天发酵的效果最好；

食材：椰子油或黄油50克、细砂糖40克、全蛋液50克、椰浆或淡奶油40克、椰蓉110克

制作过程

1、选用椰子油或黄油50克，如果选用黄油，切成小丁后室温融化成液态。椰子油有天然的椰子香味，黄油则有浓郁的奶香味，更容易购买到，这两种任选一种就行。

2、黄油或椰子油融化之后，加入细砂糖40克，用硅胶铲翻拌均匀。

3、中等个头的鸡蛋1个，约50克，清洗干净鸡蛋外壳，打入碗内，用手工打蛋器搅打成均匀细腻的全蛋液，标准是不能有成块的蛋清。把搅打好的全蛋液分2-3次加入椰子油或黄油内，每次都搅打均匀后，再加入下一次，防止出现“蛋油分离”。

450克的吐司面包最好配方隔夜发酵？

食材配方

汤种：山茶花高筋面粉50克，水200克

主面团：山茶花高筋面粉1000克，海盐13克，砂糖120克，淡奶油80克，鲜酵母20克，水560克，炼乳60克，黄油100克，后加水100克

步骤/方式二

汤种：面粉+水，电磁炉低温慢慢加热

步骤/方式三

汤种成品展示，凉透后使用

步骤/方式四

除开黄油，后加水，其他所有原料加入搅拌机（包括汤种）

步骤/方式六

波兰种隔夜手揉吐司做法？

材料

黄油20克，牛奶200克，糖40克，盐2克，高粉270克，酵母1小匙，鸡蛋1枚

做法

1.牛奶加热到40度左右+酵母，搅拌成酵母水待用。

2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段，

3.加入黄油揉至完成阶段，

4.头次发酵至两倍大后，取出分割成3份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，

5.擀卷两次入模二次发酵至8分满，取出后表面刷蛋液，

6.烤箱预热180度，下层35分钟左右即可

主料:

波兰种: 高筋面粉80克，波兰种:干酵母

克，高筋面粉250克，水129克，耐高糖酵母3克，细砂糖35克，奶粉8克，全蛋液25克，黄油28克

— 烹饪步骤 —

1· 先做波兰种：将高粉80g、水80g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。

到此，以上就是小编对于今度烘焙隔夜吐司做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于今度烘焙隔夜吐司做法的3点解答对大家有用。