烘焙蛋糕做法戚风蛋糕,烘焙蛋糕做法戚风蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕做法戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙蛋糕做法戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风烘烤的时间过久会怎么样？
2. 烘焙戚风蛋糕的时候，表面脆，按着沙沙响怎么办？
3. tinrry烘焙10寸戚风蛋糕的配料？
4. 做蛋糕用烤箱好还是空气炸锅好？
5. 蛋糕模具不抹油会怎么样？

戚风烘烤的时间过久会怎么样？

烘烤时间过长，戚风蛋糕会因为水分的过度散失剧烈收缩，蛋糕表皮发生干裂，同时蛋糕表皮的颜色也会越来越黑，蛋糕中间发生凸裂。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。戚风蛋糕通常带有味道浓郁的汁，和巧克力、水果等配料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

烘焙戚风蛋糕的时候，表面脆，按着沙沙响怎么办？

表面脆是因为上火旺了，如果上火不能调，可以中途盖上锡纸，不会影响到不易熟；或是时间长了，一般八寸的戚风不要超过六十。

按着沙沙响就对了，那是烤熟了！

没有回缩没有开裂，是相当成功的戚风了！

tinrry烘焙10寸戚风蛋糕的配料？

用料

鸡蛋8个

鸡蛋玉米油：85克

牛奶：98克

低筋面粉：140克

细砂糖：110克

步骤 1

先准备好所有的材料

步骤 2

鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用

做蛋糕用烤箱好还是空气炸锅好？

空气炸锅比烤箱有明显的优点，比如，快，不需要预热，使用烤箱每次预热就需要10-20分钟的等待时间，再加上烤箱一般都购买30L以上的，空间越大的烤箱烤得越均匀，但是同时需要预热的时间也就相对比较长一些了，空气炸锅相比烤箱而言，也有明显的缺点，比如太小，炸薯条薯片、鸡米花、排骨、鸡翅都很好，但是要做烘焙，就不行了，烤个蛋挞还可以，但是面包蛋糕就有点为难它了，所以做蛋糕的话还是烤箱更好一些。

空气炸锅更好一些!

如果是热爱烹饪,还很喜欢做蛋糕蛋挞面包饼干曲奇,空气炸锅的原理是利用空气加热食物,炸锅内部有一个烘烤装置,能够快速加热空气,内部还有一个大功率风扇,能够让热空气在内部形成一个密闭的循环热流,快速带走食物表面因加热产生的水分,最后达到"炸"的效果.

和烤箱对比,空气炸锅的优势在于本身特点:没有油烟,避免脸油,头油;使用安全,油不会溅出来时间更短:无需预热,把食物放进去,一键操作,更省心更健康:用烤箱烤食物会刷很多油,用空气炸锅用油少,有油脂的食物不用刷油,不含油脂的食物只用刷一层薄油移动,清洗更方便:空气炸锅的体积较小,炸篮都有不沾涂层

以我的经验是如果做出来的蛋糕好吃的话还是用烤箱烤的好吃，因为用空气炸锅做的蛋糕，容易干空气炸锅，他的加热原理是风热加热，他考出的食物一般都很干。但是用烤箱做食物，就不会出现了很干的情况。如果说用烤箱烤食物还可以水口乡的底部放一玩水，这样考出来的食物就不会很干了。

蛋糕模具不抹油会怎么样？

蛋糕模具本身有分不粘模具和粘模具。

1. 不粘模具，主要是不粘涂层。磅蛋糕配方类的会用到这类模具。如果是费南雪和玛德琳之类的配方，也会在不沾涂层上做防粘处理，以防万一。并且不粘模具也需要保养，不能用百洁布钢丝球清洗模具，会损坏涂层。
2. 粘模具有很多材质：铝制，瓷制，铜质等比较常见。特别是戚风蛋糕，需要用粘模具，可以爬高，倒扣也不会下滑。

常见的防粘处理也有很多种，例如：撒糖、

刷油、刷蜂蜡、垫油纸等等。根据烘烤蛋糕的品种选择。

        您好，我是张家小帅，很高兴能回答你的问题，根据你的问题：蛋糕模具不抹油会怎么样？以我个人的经验来讲不是所有蛋糕都需要抹油的，比如

戚风蛋糕，戚风蛋糕烤制的时候模具不能抹油，否则蛋糕长不起来，蛋糕需要借助模具攀爬。而脱模可以用手脱模也可以借助脱模刀。

海绵蛋糕，海绵蛋糕烤制的时候可以将模具涂抹油脂，不会影响蛋糕继续膨胀长高，脱模也更方便。如果抹油了也可以借助脱模刀脱模。

以上就是我关于模具不抹油的解答，希望我的回答能够帮助到你，谢谢！

到此，以上就是小编对于烘焙蛋糕做法戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋糕做法戚风蛋糕的5点解答对大家有用。