瑞士卷巧克力味做法烘焙,瑞士卷巧克力味图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瑞士卷巧克力味做法烘焙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瑞士卷巧克力味做法烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力瑞士卷的做法？
2. 瑞士卷怎么做？
3. 瑞士卷怎么做出来的呀？

巧克力瑞士卷的做法？

主料：低筋面粉70克

辅料：鸡蛋黄4个 淀粉15克 鸡蛋清4个

调料：色拉油40克 细砂糖75克 淡奶油120克 牛奶50克

做法：

蛋糕材料：蛋黄 4个、细砂糖 20克、牛奶 50克、色拉油 40克、低筋面粉 70克、玉米淀粉 15克、蛋白 4个、细砂糖 40克

准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。

1、碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

2、碗中加入玉米油，继续搅拌。

3、然后加入牛奶，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，继续搅拌。

瑞士卷怎么做？

用料：

主料：低筋面粉70克

辅料：鸡蛋黄4个 玉米淀粉15克 鸡蛋清4个

调料：色拉油40克 细砂糖75克 淡奶油120克 牛奶50克

做法：

蛋糕材料：蛋黄 4个、细砂糖 20克、牛奶 50克、色拉油 40克、低筋面粉 70克、玉米淀粉 15克、蛋白 4个、细砂糖 40克

奶油馅：鲜奶油 120克、细砂糖 15克

一、打发鲜奶油的做法：

1.大盆里放入冰块

2.取另外一个比做法1，稍微小一点的大盆放入鲜奶油，用电动搅拌器用慢到快的速度开始搅打

第1步、鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。

第2步、筛入低筋面粉60克，搅拌均匀备用。

第3步、取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）

第4步、打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。

第5步、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。

1、碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

2、碗中加入玉米油，继续搅拌。

3、然后加入牛奶，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，继续搅拌。

瑞士卷怎么做出来的呀？

准备材料，鸡蛋四个，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖40克，果酱适量

1.将蛋白蛋黄分离，容器一定无水无油，在蛋白里不要混入蛋黄，否则影响打发

2.蛋黄打散后，将牛奶一次性加入搅拌均匀

3.40克的油分三次加入蛋黄液，每次加入后搅拌至完全吸收，全部搅拌好后蛋黄液表面会有一层细腻的小泡

4.分三次筛入低筋面粉，每次筛入后画十字或z字搅拌，不要画圆圈，否则表面会起筋开裂，搅拌好后放一边备用

5.打发蛋白前，先把烤盘铺好，油纸打蛋器高速把蛋白打出，大泡泡后加入1/3的细砂糖打发至变白，且大泡泡变少，泡沫开始变细腻，再加入1/3的糖打蛋器调到中速继续打发

6.打发至提起打蛋器呈小弯钩就可以了

7.烤箱设置145度十分钟开始预热，然后取1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈动作尽量要快

8.翻拌好的蛋黄糊沿着呈蛋白的容器空缺，部分倒入不要直接倒在蛋白上，否则会消泡就续翻拌均匀，整个翻拌过程要利落干净，不要搅拌

9.倒入铺好油纸的烤盘，放入烤箱145度30分钟

到此，以上就是小编对于瑞士卷巧克力味做法烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于瑞士卷巧克力味做法烘焙的3点解答对大家有用。