烘焙茉莉花球的做法,烘焙茉莉花球的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙茉莉花球的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙茉莉花球的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 茉莉花要经过烘焙才会更香吗？
2. 茉莉花茶加工流程是什么？
3. 茉莉花茶加工流程是什么？
4. 茉莉花如何制成茶叶？

茉莉花要经过烘焙才会更香吗？

当然啦，烘培流程技术如下。

烘培作业对茉莉花茶的品质影响很大，烘焙应以保证存在于茶叶中的最大香气为准则。

结合各窨次茶叶所要求的烘干水分逐窨次的增加，烘干时一般一连窨（一二窨）水分掌握在5%、二连窨（三四窨）水分在6%，三连窨（五六窨）水分掌握在6.5%，四连窨（七八窨）水分掌握在6.5—7%，逐窨增加。如果气温达到39—40度，为了提高在窨茶叶的鲜灵度，最后两窨可不***用连窨的方法，如需六窨的茶叶五、六窨分开单窨，需八窨的茶叶七、八窨分开单窨。

高窨次茶叶也可***用烘装的方法，烘干水分达8—8.5%，经摊凉即可匀堆装箱。层窨的茶叶连木框架可放置在手拉式烘干机进行烘干，避免茶叶损破。茉莉花茶烘焙的温度不宜过高，过高则香气损失多，一般温度掌握在80—120度之间。

一连窨由于茶叶水分较高，机温可高一点，随着窨次增加机温逐步降低。而烘提的机温亦稍高于烘装。为了判断香气质量及含水率是否符合不同窨次烘焙的要求，烘干过程必须经常从机口抽取茶叶样品，检视其香味质量及含水率，以判断烘焙程度。这也是烘焙工艺过程中很重要的措施。

茉莉花茶加工流程是什么？

准备茶胚、准备茉莉花、白兰打底、窨花拌和、通花散热、起花、烘焙干燥、提花。茉莉花茶以上好茶胚和优质茉莉花为原料制作而成，茶胚经过拼和以及多次的窨制，是茶叶具有优质茉莉花的鲜灵浓郁的香气

茉莉花茶加工流程是什么？

1、***摘鲜花。茉莉花茶制作时，先***摘新鲜的花苞，将其清洗干净后摊放在通风处，期间要不断翻动，以防温度过高，出现烧花的现象。等待茉莉花表面的水分完全干透后即可进行下一步。

2、窨花拼和。整个茉莉花茶窨制过程中的重点工序为窨花拼和，其目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花的香味被茶叶所吸收。先准备茉莉花苞、茶叶，接着将两者充分拌匀，然后堆放在一起。

3、手工窨制。先把花苞总量的1/3平摊在干净的场地中，厚度为10-15cm，然后根据茶、花的配比，分出1/3的茶叶均匀撒在花苞表面，一层茶一层花，再用铁耙将其扒开拌和，茶和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花。

4、起花烘焙。窨制时间10-12小时后，必须立即进行起花，即用起花机把茶和花分开，之后将花茶放入烘焙机器中烘干，等到水分下降至5%时停止烘焙，将花茶捞出摊凉，冷透后的茉莉花还需完成压花，时间在4-5个小时。

茉莉花茶制作工艺流程为鲜花养护、窨花拼和、通花散热、起花、压花、提花、匀堆装箱，其中窨制为关键工序，窨制，是一个让茶坯吸收花香的过程，将新鲜茉莉花和明前绿茶茶坯拼合在一起，利用花绽香，茶汲香，将茶味与花香融合在一起，窨制次数越多，茉莉花的香气也就越浓郁。

茉莉花如何制成茶叶？

第一步：首先，得选花。

茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能***，得等晴上1、2天后方可***。且，只能下午2点后***摘，此时芳香油的含量最高。只有这时候***摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶，而且此时花蕾大、产量高、质量好。***收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。

第二步：***摘后的花，得进行适时摊晾和养护，让其保持旺盛的生机。

窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制（略）按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。

特种茶坯是指利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壮幼嫩的芽叶（也可用其它芽头肥壮茶树品种）制作形成的圆、扁、弯、瓜子、针、蝴蝶、耳环、束形（花形、球形、梅花形等）等茶叶品种。

到此，以上就是小编对于烘焙茉莉花球的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙茉莉花球的做法的4点解答对大家有用。