常熟烘焙美食推荐夏季餐厅,常熟烘焙美食推荐夏季餐厅有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于常熟烘焙美食推荐夏季餐厅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍常熟烘焙美食推荐夏季餐厅的解答，让我们一起看看吧。

1. 特级厨师适用的叫化鸡的做法有哪些？

特级厨师适用的叫化鸡的做法有哪些？

1、 冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

2、 童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。

3、 用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

4、 虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。

5、 将馅料填入鸡腹。

6、 将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

7、 鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

8、 黄土泥加适量水合成团。

9、 用猪网油裹紧鸡身。

叫花鸡的原料：嫩鸡一只（约500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄泥土），葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品

步骤一：将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。

步骤二：用生抽、料酒、盐、葱姜片、拌匀涂抹鸡的内外。

步骤三：用葱段，茴香，八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4小时，或者一晚时间）

步骤四：荷叶放入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住

步骤五：包好的鸡放入烤箱，180度中下层、烘培1.5～2小时即可

注意事项

1:鸡肚里要不要放料可根据个人口味加入一些

2:在煨烤时，有的用烤箱，而有的用炭火，如用炭火烤，一般贴紧炭火，每半小时翻动一次，约需两小时可烤熟透

秘制叫化鸡

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。

食材：准备小笨鸡一只，鲜香菇50克，料酒20克，盐8克，白糖4克，生抽50克，花椒10克，小葱一根，生姜片，大蒜,蚝油，荷叶一张，锡纸一卷，面粉400克，清水200克。

做法：

1：整只鸡处理洗净，不要把鸡肚子剖开，把鸡***切掉，从里面把内脏处理干净，放入一个大盆里。

2：锅烧热，不加油放入花椒和盐炒制椒盐淡***盛出，均匀涂抹在鸡身上，倒入料酒，姜片蒜，清水，生抽，盐，蚝油，白糖，全部混合均匀，给鸡***五分钟，使其均匀入味。装入密封袋儿，腌制两小时。

3:将鸡拿出，鲜香菇切片放入腌汁中腌制十分钟。和葱圈，蒜瓣，生姜片一起塞入鸡肚子里，用荷叶将鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。外面反复裹上三四层锡纸。

4:400克面粉加入160克水揉成光滑面团，将面团擀成薄的大面片，面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎整几个小洞。

5:烤箱200度预热十分钟，放入烤箱200度，烤20分钟即可。

叫花鸡做好，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，外酥肉嫩，入口酥烂，肥嫩，风味独特。

到此，以上就是小编对于常熟烘焙美食推荐夏季餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于常熟烘焙美食推荐夏季餐厅的1点解答对大家有用。