烘焙叉烧肉馅的做法,烘焙叉烧肉馅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙叉烧肉馅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙叉烧肉馅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山楂叉烧包酥皮配方？
2. 酥皮山楂叉烧包做法？

山楂叉烧包酥皮配方？

将叉烧肉剁成小粒，不要太碎，否则没口感。加入自制的山楂酱和叉烧芡拌匀。放入冰箱冷藏稍微凝固一下，方便后面包陷。

步骤 3

将面皮材料（除了猪油！）加入面盆里混匀，因为每种面粉吸水性不一样，水可以分几次加入。把面团揉光滑，揉出筋膜。

步骤 4

加入猪油继续揉面，揉出半透明手套膜（这一步有点累，我大概揉了四十分钟）揉好后盖保鲜膜放烤箱38度发酵一个小时左右，室温可能要更久一些。看到面团明显变大就可以啦。

步骤 5

将发酵好的面团平均分成9份，包入馅料，底下收口可能不太好收紧，可以在底部蘸蛋液再蘸黑芝麻。

步骤 6

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原料：高筋面粉，新鲜山楂，叉烧，鸡蛋，蒜头，红葱头，酵母粉，淀粉，豆油，猪油，黄油，酱油，耗油，白糖

制法：将新鲜山楂洗净，加适量清水小火熬煮2小时，过滤取山楂汁备用，锅入豆油，下蒜头，红葱头爆香，倒入山楂汁，勾芡，制成山楂酱，将叉烧切成指甲片，以1:1的比例与山楂酱搅匀，加酱油耗油调味成山楂叉烧馅，将高筋面粉加白糖，酵母粉搅拌均匀，加鸡蛋液，清水继续搅拌加入猪油揉成面团，分成27克大小的剂子，包入27克山楂叉烧馅，发1小时等备用，将黄油，猪油，白糖搅拌均匀，加面粉搅匀制成油酥，装入奶油蛋中，在发好的叉烧包上均匀剂一层，放入预热至180度到200度的烤箱中烤制10 分钟，取出装盘即可。

高筋面粉（汤种） 15g 、 水（汤种） 80g 、 高筋面粉（面包） 250g 、 白糖（面包） 40g 、 盐（面包） 1g 、 水（面包） 20g 、 酵母粉（面包） 3g 、 姜粉（面包） 1g 、 鲜奶（面包） 50g 、 无盐奶油（面包） 15g 、 无盐奶油（酥皮） 50g 、 白糖（酥皮） 50g 、 蛋黄（酥皮） 1个 、 低筋面粉（酥皮） 50g 、 五花肉馅（叉烧馅） 300g 、 老抽（叉烧馅） 15g 、 蜂蜜（叉烧馅） 50g 、 蚝油（叉烧馅） 20g

烹饪步骤

步骤1:准备汤种。

步骤2:汤种材料混合后，用小火边搅拌边煮，变成糊状后关火，放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

步骤3:面包用料（除了黄油）放入面包机内。

步骤4:把汤种也放入面包机。

步骤5:揉面程序20分钟，在进行15分钟时加入融化的黄油。

步骤6:取出揉一会，只到能拉出手套膜。

步骤7:重新放入面包机，选发面程序。

步骤8:发酵程序完成后取出面团，排气。

酥皮山楂叉烧包做法？

1、准备好自制的叉烧肉，买的叉烧肉也可以

2、将叉烧肉剁成小粒，不要太碎，否则没口感。加入自制的山楂酱和叉烧芡拌匀。放入冰箱冷藏稍微凝固一下，方便后面包陷。

3、将面皮材料加入面盆里混匀，因为每种面粉吸水性不一样，水可以分几次加入。把面团揉光滑，揉出筋膜。

4、加入猪油继续揉面，揉出半透明手套膜揉好后盖保鲜膜放烤箱38度发酵一个小时左右，室温可能要更久一些。看到面团明显变大就可以啦。

5、将发酵好的面团平均分成9份，包入馅料，底下收口可能不太好收紧，可以在底部蘸蛋液再蘸黑芝麻。

6、再放入烤箱或者室温发酵一个小时左右。

7、将酥皮材料全部搅拌均匀，装入裱花袋里。

8、烤箱上下火预热170度10分钟。放入叉烧包烤制13分钟左右。这个时间是要自己掌握的，看叉烧包明显膨大和酥皮烤到金黄就可以了。

到此，以上就是小编对于烘焙叉烧肉馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙叉烧肉馅的做法的2点解答对大家有用。