有盐烘焙类似的品牌吗知乎：烘焙海盐和普通的盐有什么区别？

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本文目录一览：

• 1、炒菜应该先放盐还是后放盐?

炒菜应该先放盐还是后放盐?

炒菜先放盐好。由于盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟。 蔬菜在高温的汤中煮的时间越长，维生素损失越大。如果在热油中放盐，能够加速蔬菜成熟，缩短煮沸的时间，这样维生素的损失便会少些。盐还含有碘化物，早放盐更有利于保持蔬菜的色泽和解除微毒。

炒素菜要先放盐 在翻炒素材的时候需先放入食盐，接着再放入糖、醋、盐、味精。炒素菜与炒荤菜是有很大的区别，在炒素菜的时候先放盐可促使菜熟的速度变快，避免了食材营养元素的流失，而且素菜的颜色也会保持的很好。

同济大学研究发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。

炒蔬菜要到快出锅时再放盐。这样有几个好处：现在卖的盐里都含有碘，碘遇热时间长了会挥发，快出锅时放盐能保留较多的碘。人要少吃盐。快出锅时放盐，盐裹在菜表面，直接接触人的舌头，人就能比较敏锐地感觉到咸味，因此可以少放盐。

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