烘焙巧克力流心月饼做法,巧克力流心月饼的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙巧克力流心月饼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙巧克力流心月饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力冰皮月饼怎么做？
2. 100克流心月饼做法教程？
3. 月饼流心馅的做法？

巧克力冰皮月饼怎么做？

冰皮巧克力月饼是一种创意、口感丰富的月饼品种，下面是制作冰皮巧克力月饼的一种做法：

材料：

- 冰皮：糯米粉300克、糖粉50克、植物油30克、水适量

- 巧克力馅料：巧克力粉80克、牛奶粉30克、奶油10克、糖粉40克、牛奶50毫升

步骤：

100克流心月饼做法教程？

主料

黄金桃山皮20克

***奶黄馅25克

蛋黄流心馅6克

辅料

玉米适量

步骤1

将桃山皮和奶黄馅分割好，按照比例揉圆；

步骤2

流心馅装入裱花袋，切小口，挤入适量的流心馅，慢慢封口；

1、蛋黄蒸15-20分钟，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，

2把所有材料放进搅拌机打成泥，过筛一遍，放冰箱冷藏。

3、把所有材料放微波炉加热一分钟，重复三次，蒸发过多水分。

4奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团，用小勺舀一勺流心馅大约5g，揉成团，取奶黄馅包住流心馅

5、用面皮包住馅，烤箱预热200度，10-15分。

6、取蛋液上色，烤箱180度上火5分钟左右就好。

100克流心月饼做法：

用料：饼皮月饼预拌粉 240克；清水 120克；蝶豆花 8克；奶黄流心馅 ；鸡蛋 2个；面粉 35克；玉米淀粉 15克；奶粉 15克；白糖 30克；黄油 20克；牛奶 100克；炼乳 一袋。

饼皮流心月饼的做法：

步骤 1

奶黄馅配料，除了黄油和炼乳，其他材料放一起

步骤 2

搅拌均匀至无颗粒

步骤 3

一、流心部分

1、原材料：咸鸭蛋黄8个、48g黄油、40g奶粉、34g白糖、66g椰浆

2、做法：①咸鸭蛋黄碾碎过筛后加入软化好的黄油和奶粉搅拌均匀备用。②白糖和椰浆加热，倒入蛋黄中搅拌均匀，二次过筛。③装入裱花袋中，挤入硅胶模具中，冷冻一晚，每一颗的重量是5g。

二、奶黄馅部分

1、原材料：蛋黄3个、全蛋液64g、砂糖34g、奶粉74g、低粉15g、吉利丁粉45g、白糖46g、椰浆96g、淡奶油100g、黄油67g、咸鸭蛋黄9个

2、做法：①蛋黄、全蛋液、砂糖、奶粉、低粉、吉利丁粉全部混合搅拌均匀②奶锅中倒入白糖、椰浆、淡奶油、黄油加热至融化，分两次倒入蛋黄糊中搅拌均匀③过筛倒入奶锅中，倒入咸鸭蛋黄碎，小火炒熟，出锅冷藏一晚，分成20g一个备用。

三、月饼皮部分

1、原材料黄油105g、糖粉82g、蛋液37g、低筋面粉210g、吉利丁粉39g、奶粉35g

2、做法：①黄油软化后加糖粉混合均匀，打发。②蛋液少量多次加入，打发。③倒入低筋面粉、吉利丁粉、奶粉，混合成团，松弛半小时，分成25g一个。

月饼流心馅的做法？

材料：黄油 50克 、 糖粉 20克 、 淡奶油 40克 、 低筋面粉 130克 、 可可粉 5克 、 抹茶粉 3克 、 蛋黄流心馅 42克 、 翡翠流心馅 42克 、 莲蓉馅 276克

做法：

步骤1.准备好所有食材

步骤2.流心馅放入模具里，7克一个。

步骤3.黄油软化好后分两次加入糖粉，用电动打蛋器打发。

步骤4.再分三次加入淡奶油打发。

到此，以上就是小编对于烘焙巧克力流心月饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙巧克力流心月饼做法的3点解答对大家有用。