烘焙麦芽啤酒的做法窍门,烘焙麦芽啤酒的做法窍门是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙麦芽啤酒的做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙麦芽啤酒的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 麦芽酒做法？
2. 可以用鲜麦芽制作啤酒吗？
3. 制啤酒的麦芽需要多长？
4. 麦芽粉勾兑啤酒比例？

麦芽酒做法？

1、麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。

2、饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化。

3、糖化好了冷却至30度左右。

4、制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。

5、把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒。

6、底酒发酵一天产生很多气泡就可以。

7、4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右。

8、把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸。

9、1~2天甜米酒。

10、5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒。

可以用鲜麦芽制作啤酒吗？

，这个不行，否则你做出来的啤酒很难喝。还会有许多细菌。由于小麦胚乳中纤维素及蛋白酶含量较高，加之表皮薄而少，因而麦汁粘度高，过滤速度慢。所以麦芽干燥应从45℃开始，并用大风量排潮以最大限度地保存酶的活力；由于在60℃时穿透力较强，小麦中低分子氮较多，颜色容易加深，因而焙焦时间一般控制在1.5-2小时，比大麦芽短1-2小时，焙焦温度控制在78-80℃。

制啤酒的麦芽需要多长？

用于制作啤酒的麦芽通常需要经过特定的发芽过程，一般来说发芽时间会持续数天。

 

具体的发芽时长会因麦芽的品种、工艺要求以及生产条件等因素而有所不同，但通常在 3 至 7 天左右。

在发芽过程中，需要严格控制温度、湿度等条件，以确保麦芽达到理想的质量和特性，从而为酿造优质啤酒奠定基础。

麦芽粉勾兑啤酒比例？

国内企业酿造1吨啤酒所需的麦芽在100公斤左右,啤酒中麦芽的价值约占15%,不过不同的品种这个数量会有所不同。

根据一瓶啤酒450mL，啤酒中麦芽的价值约占15%计算，即450*15＝67.5mL。

一斤麦芽一般能做4-5斤啤酒，越高质量麦芽价格越高，进口高质量麦芽一般在3元左右一斤，小麦只是在做酒时当辅料添加进行啤酒酿造。

到此，以上就是小编对于烘焙麦芽啤酒的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙麦芽啤酒的做法窍门的4点解答对大家有用。