幼儿烘焙课青团做法,幼儿烘焙课青团做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于幼儿烘焙课青团做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍幼儿烘焙课青团做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青团八果怎么做法？
2. 木薯淀粉可以做青团吗？

青团八果怎么做法？

用料

糯米粉225克粳米粉（粘米粉/大米粉） 100克青明草/艾草 75克（焯水后的重量）盐 3克水 260克食用油 10克香辣雪菜笋丁肉沫虾皮馅 1大碗

做法

香辣雪菜笋丁肉沫虾皮馅：雪菜250克，笋200克，肉沫125，虾皮20克，把以上材料都切成丁状。热油葱沫蒜沫香叶煸炒出香味，倒入肉沫煸炒出油，在倒入雪菜笋丁虾皮，放一勺辣椒沫一勺糖，雪菜本来就是咸的，所以尝一下馅咸淡，不够在适当放些盐。炒好待用。

清明草/新鲜艾草可代替，草洗净开水焯一下，捞到冷水里浸泡，拧干切碎，在把草放入料理机内加160克的水打成糊状。（160克水含在配方里）

糯米粉225克，粳米粉100克，盐3克，清明草糊235克，水100克，揉均匀。蒸笼垫上油纸刷上一层油，把生皮掰成小块大火上锅，中火蒸12-15分钟（筷子插到底没有生粉就熟透了）

皮放入电饭锅内加10克食用油，带上一次性手套揉面让油充分吸收（可以借助饭勺不烫手）多揉几下皮子更Q更弹哦（电饭锅里揉不粘还可以保温）（戴手套抄作哦）分割成一小团压成薄皮包上馅，可以对折成半圆形像大号饺子，也可以包成圆形，自己喜欢就好。 清明果的皮子很Q弹，但是有点粘，包好的果子一定要放保鲜膜上。

食材

糯米粉300克，澄粉50克，糖粉30克，热水50克，艾草汁250克，玉米油15克。

制作方法

1、首先将艾草择一遍，只留下嫩叶部分，然后加入1勺盐，冷水浸泡5分钟，清洗干净后备用。

2、锅中烧开水，将艾草叶放进去，加入一点小苏打可以使艾草的颜色更加翠绿，焯水一分钟后捞出过凉备用。

3、将艾草叶攥干水分放进破壁机中，加入一倍量的清水搅打成艾草汁，多搅打两遍，让艾草汁更加细腻一些，这个比例的艾草汁做出的青团颜色不会太重，非常漂亮。

4、盆中加入300克糯米粉和30克糖粉，用艾草汁来和面，搅拌成大的颗粒状，然后下手揉成偏硬的面团，取四分之一出来，分成两份，按压成薄饼，放入开水中煮3分钟的时间，捞出后放入原来的面团中备用；

取一个小碗放入50克澄粉，加入50克开水给它烫一下，少量的澄粉可以让青团颜色透亮，而且不容易塌，烫熟以后将所有面团混合在一起，加入15克玉米油，玉米油可以让糯米粉放凉以后不会变硬。

最后揉成一个软硬适中的面团，此时的面团就会变得非常好塑性。用这个方法制作的面团筋性非常好，后期在包馅料的时候就不会开裂了。

5、烘焙用的咸鸭蛋，取出蛋黄以后放入开水锅中蒸10分钟的时间，然后按压成泥以后，过筛成蓉状，加入等量的肉松，再用香甜味道的沙拉酱调味，然后混合均匀揉成30克一个的馅料团。

木薯淀粉可以做青团吗？

可以加一点木薯粉

青团是一种具有浓郁传统文化韵味的糯米食品，木薯粉是一种常用的增稠剂，加入适量的木薯粉能增加青团的韧性、口感，让其更加Q软爽口感，风味更加美味。不过需要注意的是，木薯粉加多了会影响青团的口感和风味，甚至影响健康，因此在加入时需掌握好量，建议加量不要超过糯米粉总量的20%左右。

到此，以上就是小编对于幼儿烘焙课青团做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于幼儿烘焙课青团做法的2点解答对大家有用。