烘焙设备烤鸡排的做法,烘焙设备烤鸡排的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙设备烤鸡排的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙设备烤鸡排的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麦当劳的烤鸡排怎么做的？
2. 鸡排烤箱烤多长时间？
3. 谁知道烤鸡排的佐料配方？

麦当劳的烤鸡排怎么做的？

用料：

鸡胸肉1块鸡蛋 1个淀粉 适量面包糠 适量料酒 适量盐 适量白胡椒粉 适量葱姜

做法：

准备一块鸡胸肉洗净，中间切开分成四片（也可以直接切成两大片），用刀背拍打几下，使肉比较松软

倒入料酒、胡椒粉、盐、葱姜（我还放了一点点辣椒面、一点蚝油，不放也可以）用手抓匀腌制半小时以上

准备一份淀粉（玉米淀粉）、一份面包糠、一个鸡蛋液

腌制好的鸡肉先裹上淀粉然后在鸡蛋液里走一下，最后裹上面包糠，（我是一次都裹完）用手轻轻按压一下防止面包糠掉落

油热5成下锅炸（我是把一只筷子先放进油里试一下，冒气泡就可以炸了）小火慢

炸到金***就可以了，捞出控油，切成条块，装盘。

鸡排烤箱烤多长时间？

上下火200度烤25分钟。烤鸡排做法：鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个、新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量。

鸡胸肉洗净，切成薄片。加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。打散一个鸡蛋，面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀。将腌制鸡胸在蛋液中滚一下。

谁知道烤鸡排的佐料配方？

制作：

1、仔公鸡宰杀后去尽毛，从左腋下开一小口，去掉内脏，清洗干净，放入盆中，下盐、胡椒粉、料酒，各种香料及拍破的姜，葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒拌匀，码味10个小时，中途要翻动两次，使其入味一致。

2、将五花肉、干香菇、带点肥肉的火腿，冬笋分别切成0.5厘米见方的丁。

3、净锅置中火上，放化猪油烧至四成热时，下入五花肉丁煸炒至出油时，下入火腿丁、冬笋丁和香菇丁炒香，下盐炒1分钟，加入芽菜炒香，滴入几滴香油，出锅晾凉即成馅料。

4、将鸡捞出倒出腹中水分，装入馅料，用竹签将口封好。

5、净锅置火上，放冷水烧开，用铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分。

6、将蜂蜜和麦芽糖装入大碗中，加入开水50克调匀，均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处，待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可。（冬天需用电风扇吹干）。

7、将桃树木材入瓦罐缸烤炉（传统上使用自制烤炉或电烤箱）中点燃，不要盖炉盖儿，让烟全部跑掉，至木材燃成木炭时，盖上炉盖儿，关好炉门，插上温度计，待温度到120℃时将鸡挂入炉内，保持120℃左右的温度，烤半个小时。一直需翻三、四次，直到鸡身表皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁时（约烤2个小时）出炉。

8、将烤好的鸡从中间砍开，将馅料装在盘中一端，将鸡肉斩成1.5厘米宽，6厘米长的条，整齐地摆在盘中。

9、甜面酱加调匀，滴入香油，将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。 特点：色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香嫩爽。 操作要领： 1、公鸡去除内脏时要从腋下开刀，这样烤制时才不会漏油。2、刷糖水时要力求均匀，否则烤出来的鸡表皮色泽不均匀。3、炒馅料时要用猪油以增加脂香味，炒馅料时火力要小，要炒香才行。4、烤制温度要控制在120℃左右，太高了容易烤糊，而鸡肉却没烤熟。5、最好选用带香味的桃木、梨木和枣树木材作为材料，烤好后鸡肉会带一种特殊的香味。6、鸡在腌制时要在鸡肉厚的部位，腿部和胸部用牙签轻轻地戳几下，以便其入味。

到此，以上就是小编对于烘焙设备烤鸡排的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙设备烤鸡排的做法的3点解答对大家有用。