适合烘焙店的奶油做法,适合烘焙店的奶油做法大全

kodinid 2024-10-02 11

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于适合烘焙店的奶油做法问题,于是小编就整理了2个相关介绍适合烘焙店的奶油做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 夹心奶油配方和做法?
  2. 奶油杂拌正宗做法?

夹心奶油配方和做法?

准备材料鸡蛋2个、低筋面粉60克、细砂糖50克、牛奶20克、玉米油20克、淡奶油200克、细砂糖20克

制作步骤

适合烘焙店的奶油做法,适合烘焙店的奶油做法大全
(图片来源网络,侵删)

1、鸡蛋中加入细砂糖。用打蛋器进行全蛋打发,打发至提起打蛋器,蛋液纹路不马上消失。

2、筛入低筋面粉,用硅胶刀翻拌均匀玉米油中加入牛奶,搅拌均匀。倒入蛋糕糊中,将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具

3、放入提前预热烤箱中进行烘烤温度为上管120度,下管150度,时间为20分钟。烘烤结束后取出,淡奶油加入细砂糖打发至纹路清晰。

适合烘焙店的奶油做法,适合烘焙店的奶油做法大全
(图片来源网络,侵删)

4、将打发好的淡奶油放入装有裱花嘴的裱花袋中,挤入栗子蛋糕中。

材料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克(筛过) 溶解牛油 3 大匙 做法: 1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。

2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。4. 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金***便可取出。注: 1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程,拌打的时要足够,蛋糊里边的空气泡被打至很幼,做出来的蛋糕才会有幼细的组织。2. 最后加入溶解牛油时,千万不可过度搅拌,一搅匀便停止,否则会破坏里边的空气组织。3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥,其润湿度(软度)也只可维持1-2天。4. 传统海棉蛋糕完全***用天然原料味道较香,适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。5. 以上的食谱可以加入: (A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。(B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕,或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。

奶油杂拌正宗做法?

奶油杂拌的正宗做法

适合烘焙店的奶油做法,适合烘焙店的奶油做法大全
(图片来源网络,侵删)

【材料】:土豆泥251克、虾仁9个、胡萝卜半根、洋葱适量、白蘑菇6个、肉肠1根、马苏里拉芝士、沙拉酱适量、黄油1-2块、盐1小勺、面粉16克、淡奶油201克、披萨草适量、香叶2-3片、黑胡椒碎适量、白胡椒粉适量、牛奶201克

【制作步骤】

第一步,把准备好的食材都切好,洋葱都切成小丁,其它切片,胡萝卜切好了之后就去焯一遍水。

第二步,在锅里面放入黄油,把胡萝卜、肉肠和蘑菇放到锅中煎。

第三步,把虾仁拿出来,在里面放入少量的盐和胡椒粉腌制,再煎至变色。

第四步,再拿出一个锅,在锅里面放入黄油,再加入洋葱用小火慢炒。

第五步,等到洋葱变色了之后就加入白胡椒粉、黑胡椒碎、牛奶、盐和香叶,在锅中熬9分钟。

第六步,之后就把面粉过筛到锅中,搅拌均匀之后再继续煮,煮到糊状。

第七步,再把鲜奶油倒入锅中,再搅拌均匀继续煮。

到此,以上就是小编对于适合烘焙店的奶油做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于适合烘焙店的奶油做法的2点解答对大家有用。

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