烘焙蛋王月饼的做法,烘焙蛋王月饼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋王月饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙蛋王月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸蛋黄怎么烤熟做月饼？
2. 蛋黄馅的月饼的做法？

咸蛋黄怎么烤熟做月饼？

烤熟咸蛋黄做月饼的步骤如下：

1. 准备材料：购买生的咸鸭蛋或者已经腌好的咸蛋黄。

2. 清洗蛋黄：如果是自己腌制的咸蛋黄，首先需要将蛋黄从蛋白中分离出来，然后清洗干净表面的蛋白残留。

3. 晾干水分：将清洗干净的咸蛋黄用厨房纸巾或干净布擦干水分，也可以放置在通风处自然风干。

4. 预热烤箱：将烤箱预热到180°C左右。

5. 烤制蛋黄：将晾干的咸蛋黄放入烤盘中，可以铺一层油纸防止粘盘。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制约5-10分钟。根据蛋黄大小和烤箱具体情况，时间会有所不同。

6. 观察变化：在烤制过程中，可以打开烤箱门观察咸蛋黄的变化，当蛋黄表皮呈现金***，并且稍微膨胀时，即可取出。

7. 冷却使用：将烤好的咸蛋黄取出放置在烤网上冷却至室温。冷却后的蛋黄应呈现出沙沙的质感，中心稍微湿润但不流动。

8. 包装月饼：将冷却的咸蛋黄按照月饼配方包入月饼馅料中，再进行月饼皮的包裹，最后成型并装饰。

注意事项：

蛋黄馅的月饼的做法？

1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。  

2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。  

3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。

  4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。 

5，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。

  6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。 

 7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。  8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。  9，再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金***拿出晾凉，密封回油。

10，自己做更卫生，更好吃，你也赶快试试吧，吃的时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。

食材明细

中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、自制豆沙馅、咸蛋黄。



1、枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。



2、加入中筋面粉搅拌均匀。



3、用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。



4、咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。

料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋

制作方法

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

到此，以上就是小编对于烘焙蛋王月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋王月饼的做法的2点解答对大家有用。