烘焙酥皮要哪些原料,烘焙酥皮要哪些原料做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙酥皮要哪些原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙酥皮要哪些原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包上装饰的酥皮怎么做？
2. 酥皮粉配方？
3. 怎样烘焙酥皮才能达到最好效果？

面包上装饰的酥皮怎么做？

面包上装饰的酥皮可以用面团制作，以下是一个简单的酥皮制作方法：

所需材料：

中筋面粉200克、黄油100克、盐适量。

步骤：

1.将中筋面粉和盐混合均匀；

2.将黄油切成小块，加入面粉中，用手指将黄油和面粉揉捏在一起，直到形成类似沙子状的小颗粒；

3.将面粉和黄油混合物放入塑料袋中，放入冰箱冷藏30分钟以上；

4.取出面团，将其擀成薄片，用饼干模压出想要的形状；

酥皮粉配方？

1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。

2、辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。

3、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

4、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。

5、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。

6、在主面团进行一次发酵的时候，进行酥皮的制作。黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，羽毛状。加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分3次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。

7、倒入低粉，用刮刀搅拌均匀。把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。

8、将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。

9、将面团分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右

怎样烘焙酥皮才能达到最好效果？

不知道问题想说的是中式酥皮还是西式酥皮？问题范围有点广，只能简单这样说说：

做好中式酥皮关键是猪油，西式酥皮关键是温度。当然对于两者来说，材料比例、制作时的室温、手法以及烘培温度都会影响酥皮的最终效果。个人觉得中式酥皮相对西式酥皮耗时短，但西式酥皮操作其实比中式的简单易懂，却往往并不容易成功，因为制作过程中温度的变化会对牛油状态产生影响，导致成品不如所愿。

你好，我是念心爱美食，很高兴能回答你这个问题，首先先看你想做哪种酥皮，是老婆饼蛋黄酥一类的吗？如果是这类的酥皮，做起来一点也不难，只要记住这几点，基本上都能完美成功

1、揉好的水油皮柔软程度跟油酥皮的面团基本上相同，做酥皮类的甜点，面团不能揉的过硬，软软的擀起来更方便，而且不容易破酥

2、面团在制作的过程中一定要盖保鲜膜，防止水份流失

3、面团擀成长条的时候力度要轻柔，卷好后还要松弛一会

4、就是掌握好烘烤的温度

做好以上几点，基本上就能将酥皮做好，不管是蛋黄酥，老婆饼，还是鲜花饼，酥皮的方子都是相同的，只是包裹的内馅不同而已

分享一款最近刚做的肉松蛋黄酥的方子，希望你能喜欢

材料：👇

✅1、水油皮材料：普通面粉72克，植物油23克，水23克，细砂糖10克

✅2、油酥皮材料：普通面粉60克，植物油30克

到此，以上就是小编对于烘焙酥皮要哪些原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酥皮要哪些原料的3点解答对大家有用。