烘焙戚风面包的做法,烘焙戚风面包的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙戚风面包的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙戚风面包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸戚风面包做法？
2. 调面包或戚风蛋糕的基本工艺流程？
3. 戚风模具可以代替吐司模具吗？
4. 蛋糕裹面包步骤？

6寸戚风面包做法？

1.挑选个头稍微偏大的鸡蛋，把蛋白和蛋清分开，蛋黄中加入牛奶和植物油

2.搅拌均匀

3.筛入低筋粉和红曲粉，我做的颜色不是特别的红，如果想要颜色更红，可以再增加1-2克

4.搅拌均匀，放一边备用

5.蛋清中滴入柠檬汁，同时预热烤箱

6.打到起粗泡，加入第一次糖

7.打到细泡，加入第二次糖

8.打到有纹路，加第三次糖

9.打到中性发泡偏硬，拎起打蛋头有明显尖角

10.把1/3的蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊中

制作6寸戚风面包的做法如下：首先，将3个鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

然后，在蛋黄中加入50克细砂糖，搅拌均匀。

接着，加入30克植物油和60克牛奶，再加入80克低筋面粉和1/4茶匙的泡打粉，搅拌均匀。

接下来，将蛋白打发至硬性发泡，逐渐加入50克细砂糖，继续打发至湿性发泡。

然后，将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

最后，将面糊倒入6寸戚风模具中，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约25-30分钟。待面包完全冷却后，即可享用。

调面包或戚风蛋糕的基本工艺流程？

配方（其他尺寸可以根据此配方同比例增减）：75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋

制作方法：

1、先将鸡蛋，打入无油无水的盆中，蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀至无颗粒状，在3次筛入100克的低筋面粉，要左右N字型方向搅拌，不要画圈，画圈容易起面筋，搅拌至面糊，五颗粒状即可。

3、打发蛋白，用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时，加入3/1的白糖，继续打发至出现小气泡，时再次加入白糖，打发至有清晰的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发至，盆倒扣，奶油不会滑落即可，这是关系着蛋糕成败的关键。

戚风模具可以代替吐司模具吗？

戚风蛋糕模具和吐司模具在形状和材质上通常是不同的，因此不能简单地将戚风蛋糕模具代替吐司模具。吐司模具一般是长方形或正方形的形状，适合制作烤面包、吐司或三明治等食物。而蛋糕模具则具有更多种类的形状，如圆形、心形、方形等，适用于烘焙蛋糕、饼干等甜点。

另外，蛋糕模具一般***用非粘性涂层或纸质蛋糕杯，而吐司模具通常是金属材质，并且可能具有可调节的高度，以适应不同尺寸的吐司。这些差异会对烘焙结果产生影响，因此最好还是使用专门设计的吐司模具来制作吐司，以确保获得最佳的烘焙效果。

可以。

做吐司面包可以用戚风模具。吐司又叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

蛋糕裹面包步骤？

食材用料

牛奶130克，玉米油15克，绵白糖15克，盐2克，高筋面粉210克，酵母3克，水40克，糖粉10克，绵白糖30克，玉米油40克，低筋面粉40克，法芙娜可可粉10克，奇异果1个，草莓酱少许

做法步骤：

1/23

把主料中所有食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段。（此时可以揉出手套膜）

2/23

然后把它收圆，放入面包机内发酵。

3/23

等待发酵的过程中，开始做蛋糕片，40***加入10g糖粉，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

4/23

到此，以上就是小编对于烘焙戚风面包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙戚风面包的做法的4点解答对大家有用。