烘焙老面引子的做法,老面引子制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，关于烘焙老面引子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙老面引子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 第一次老面引子怎么做？
2. 第一次老面引子怎么做？
3. 正宗老面引子的怎么做？
4. 怎样制作老面（引子）？

第一次老面引子怎么做？

1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。

2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。

3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵拓展资料老面是指发面的面***，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫"老面"馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。

第一次老面引子怎么做？

做第一次的老面时和一块软一点的面，用保鲜膜或者食品塑料袋包好放在电褥子下面用被子包好，大概过24小时就发好了，保持温度，发好的面很有弹性，用手能抻很长但是不粘手，用刀切中间有很圆的小孔，不大不小很均匀的孔，切完的面两个切面互相接触不会粘连。

正宗老面引子的怎么做？

正宗老面引子的做法是将一定比例的老面、面粉和水混合后发酵制作成面团，然后将面团揉搓成较长的细条状，再经过多次揉搓和拉扯，让面筋逐渐增强，并将面条拉至合适长度。
之后，将拉好的面条用清水洗过后，用保鲜膜进行包裹，放置在温暖潮湿的环境中进行二次发酵即可。
正宗老面引子能使面条更有弹性、更美味，是制作好面条的关键，但需要注意比例和技巧。

正宗老面引子的做法是充分利用面粉中所含的酵母和酸奶菌，经过长时间自然发酵而成。
在制作过程中需要注意对温度、湿度的掌控以及酵母和酸奶菌的质量。
只有这样才能产生出鲜美的老面引子。
此外，制作过程中还需要不断搓揉面粉，以便让空气充分进入，加速发酵，提高面团的弹性。
老面引子在中国的南北方各有不同的制作方法和应用场景，北方主要用于制作面点和面食，南方则常用于发酵米糕和糯米饭。
在现代社会，随着生活方式的变化和人们对健康的关注，老面引子也被广泛应用于制作健康面食和营养米饭。

老面引子的制作方法如下：

1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。

2、准备半碗水，把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌，面粉搅拌成絮状即可。

3、揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。

4、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。

怎样制作老面（引子）？

老面（引子）的制作方法 ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。

制作老面具体步骤如下：

1、面粉500克倒入盆中。

2、加入适量水和白酒，和面。

3、将和好的面团静置一段时间就完成了。

扩展资料：

通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 。老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。

到此，以上就是小编对于烘焙老面引子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙老面引子的做法的4点解答对大家有用。