烘焙原料批发月饼糖浆,烘焙原料批发月饼糖浆怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料月饼糖浆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料批发月饼糖浆的解答，让我们一起看看吧。

1. 月饼糖浆怎么做？
2. 月饼糖浆可以做菜吗？
3. 具体月饼糖浆怎么熬呢？

月饼糖浆怎么做？

选择粗白砂糖作为糖浆原料，因为粗白砂糖是制作广式月饼的最佳原料。

煮糖时要注意火候，避免糖煮焦。

加入柠檬酸可以使月饼皮回油快，但过多会使口感不好，味太酸，少放则饼皮回油后生硬而色泽黯然无光。

鉴别糖浆浓度标准：从观感上看，用镬铲把糖浆提起时从铲角边流下的糖浆成棱形，流到最后一滴糖浆有回缩力；从触感上分析，用手指粘上糖浆做分开合上动作时感觉有粘糊状，冷后的糖浆用手搅动时有一定阻力。

糖浆浓度过稀或过稠都会影响月饼的质量，需要注意控制糖浆浓度。

煮糖浆时要先猛火后慢火，避免糖浆中的水分过快挥发或浓度过大。

清除糖浆中的糖泥杂质，避免影响月饼外观。

若糖浆喷溅，可往糖浆中加一些清水，使其下坠，并要将火减慢，使糖浆中的水分挥发得缓和温纯。

糖浆的质量主要取决于果糖和葡萄糖的含量，转化率需达到75%以上。

若糖浆的浓度为78%，转化率需达到65%即可符合要求，但过度熬制会使糖浆受损，影响月饼品质。

月饼糖浆可以做菜吗？

当然可以。月饼糖浆是一种传统的中式糖浆，主要由糖、水、葡萄糖和转化酶等原料制成。它不仅具有甜味，还具有浓郁的香味，非常适合用于烹饪和烘焙。在我国，月饼糖浆经常被用于制作月饼、中秋糕点等传统糕点，同时也适用于其他菜肴的制作。例如，可以将月饼糖浆与水混合，制作成糖水，用于烹制各种水果、蔬菜和肉类等食材。此外，还可以将糖浆涂抹在糕点和面包上，增添独特的甜香味。因此，月饼糖浆是一种非常实用的烹饪调料，可以为各种菜肴增添美味的味道。

具体月饼糖浆怎么熬呢？

要熬制月饼糖浆，需要将适量的白砂糖和清水放入锅中，以小火慢慢熬煮。在煮的过程中要不停地搅拌，直到糖完全溶解并且糖浆开始变得粘稠。然后可以加入一些植物油，再次搅拌均匀。待糖浆冷却后，就可以用来浸泡月饼馅料或者涂抹在月饼表面了。在熬制糖浆的过程中要小心不要让糖浆煮沸和避免受伤，以确保安全和糖浆的质量。

熬制月饼糖浆的方法如下：

1. 准备材料：白糖、水、柠檬汁或白醋。

2. 混合材料：将白糖和水放入锅中，搅拌均匀。

3. 加热：将锅放在火上，用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。

4. 加入柠檬汁或白醋：当糖完全溶解后，加入柠檬汁或白醋，继续搅拌均匀。

5. 熬制：将火调至小火，继续熬制糖浆，不断搅拌，直到糖浆变得浓稠，颜色呈金***。

6. 测试糖浆：用筷子或勺子蘸取一些糖浆，滴在冷水中，如果糖浆能够凝结成珠，说明糖浆已经熬制好了。

7. 储存糖浆：将糖浆倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

要熬月饼糖浆，首先准备好砂糖和水，比例通常是1:1。将砂糖和水放入锅中，开小火慢慢熬煮，期间可以加入少许柠檬汁或醋，以防止糖浆结晶。

煮至浓稠的程度，用勺子舀取一些糖浆，滴入冷水中，如果能凝固成软球，则说明糖浆已经熬好。稍凉后即可使用，如做月饼馅料等。务必小心烫伤，视糖浆用途可适量调整浓稠度。

制作月饼糖浆需要准备以下材料：

* 白砂糖50公斤

* 清水25公斤

* 柠檬酸50克

* 苹果酸10克

制作步骤如下：

1. 将清水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸。

2. 加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮。

3. 待糖浆煮至115℃，把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。

4. 将煮好的糖浆用漏斗过滤，放进干净的容器内，静置（候冻）三天至一周即可。

到此，以上就是小编对于烘焙原料批发月饼糖浆的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料批发月饼糖浆的3点解答对大家有用。