烘焙店如何做法棍,烘焙店如何做法棍好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店如何做法棍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店如何做法棍的解答，让我们一起看看吧。

1. 越南法棍的正宗做法与配方？
2. 法棍的家常做法烤箱？
3. 制作法棍需要什么原料，注意哪些地方？

越南法棍的正宗做法与配方？

材料

温水130克，低粉60克，酵母1又1/4小匙，盐1/2小匙，高粉140克

做法

1.将酵母加入到水中静置待用。

2.将面粉，盐放入盆中搅拌均匀，

3.倒入发酵水揉到可以拉出薄膜，

1.首先呢准备好高筋面粉，清，水干酵母，盐

2.第一步将水和酵母混合。

3.第二步倒入面粉，充分搅拌，然后静置一会儿让面粉充分发酵。

4.接下来等面粉发酵好以后，用手揉搓一下，弄成细长条，

5.然后放入烤箱烤制，烤制的时候可以用刀在面上边划几刀，然后稍微喷洒一点水。

6.最后烤制一段时间，法棍就制作成功了。

法棍的家常做法烤箱？

食材】

高筋面粉170g、低筋面粉70g、盐2g、牛奶140g、酵母粉3g

【步骤】

1、将牛奶温一下，倒入酵母粉，搅拌溶解，静止5分钟备用。

2、将高筋面粉、低筋面粉、盐混合均匀。

【材料】

高筋面粉200g，水（常温）140g，安琪干酵母0.5g，海盐4g

【详细做法】

1、在一个1L以上的可以密封的保鲜盒里，倒入水，酵母，用筷子稍微搅拌至溶解；海盐和高粉过筛加入；用筷子慢慢拌成团。盖子虚盖，室温发酵2～3小时。头两个小时内要折叠两次

2、用硅胶刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。虚盖，室温发酵一小时。

3、再次用硅胶刮板上下左右折叠一次，虚盖，室温发酵至两倍大，我用了一小时。两倍大的状态，可以看见有大气洞产生。这时密封盖好，放进冰箱冷藏12小时以上。我家冰箱冷藏是5摄氏度。

4、第二天从冰箱取出，盖子松开虚盖，回温1小时。

5、案板上撒层薄薄的高粉，手上也粘些高粉，用硅胶刮板在保鲜盒里把面团割成两份，并轻轻取出，尽量温柔对待，不要过度揉压，要保留里面的气洞。两份面团放案板上，双手掌在底部打两圈团成圆形。轻盖上湿布，放松10分钟。

6、手掌轻拍，略压扁成长方形。

7、左右两边往中间中心线折叠，用手指压实折叠的边缘。掌心用力自上而下卷，收口处捏紧。然后双手轻轻把它滚压变长，两头稍尖。这个滚压很重要，表面要形成拉紧的筋度，不然后面割包就“绽放不开来”

制作法棍需要什么原料，注意哪些地方？

法棍怎么做，需要什么材料？这个问题还是比较难的，但恰好我知道，下面我为你分享一下我的经验。

法包用高筋粉 130克

即发干酵母 0.1克

盐 2.3克

水 88.4克

黑麦粉 适量

防粘用面粉 适量

盐，干酵母和面粉搅均匀，加水。

没有法棍用高筋面粉，建议一半高筋粉一半中筋粉，不然最后整形不容易搓长。（该建议来自《面包工坊》）

用刮刀混合均匀，盖保鲜膜室温放置30分钟。

到此，以上就是小编对于烘焙店如何做法棍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店如何做法棍的3点解答对大家有用。