烘焙点心松软月饼的做法,烘焙点心松软月饼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙点心松软月饼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙点心松软月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 月饼馅怎么样做才保湿变软？
2. 广式月饼的做法2022？
3. 不用转化糖浆做月饼皮不硬？
4. 什么月饼皮比较松软？
5. 广式月饼怎么做皮回软快？

月饼馅怎么样做才保湿变软？

1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！

用料：南瓜子50克；葵瓜子50克；花生50克；黑白芝麻各30克；核桃仁100克；蔓越莓干50克；土耳其杏干50克；葡萄干50克；花生油50克；玉米油适量；麦芽糖20克；红糖20克；白砂糖适量；糯米粉200克；高度白酒5克！加入糯米粉倒入不粘锅炒。炒至微微泛黄没有生味就可以。待糯米粉凉晾倒入混合的五仁馅里拌匀。这样月饼馅才能保湿变软。

广式月饼的做法2022？

主料有：中劲面粉200g，转化糖浆155g，吉士粉15g，植物油50g，枧水2.5g。

辅料有：盐、蛋清、咸蛋黄、绿豆沙、红豆沙、板栗若干（看您自己口味适当加入）。

做法：

1，先将准备好的糖浆，枧水，植物油，盐混合均匀。

2，放入吉士粉。

食材清单

转化糖浆 180克 、 枧水 6克 、 植物油 66克 、 面粉 135克 、 豆沙馅 360克 、 板栗馅 360克 、 鸡蛋水 1个

烹饪步骤

步骤1/11

将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用

步骤2/11

将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时

步骤3/11

— 食材清单 —

主料:广式月饼预拌粉100克

辅料:转化糖浆75克，花生油25克，馅料420克，鸡蛋1个，清水10ml

— 烹饪步骤 —

1· 提前准备好所需原料,容器中倒入转化糖浆和花生油，彻底搅拌均匀

2· 倒入广式月饼预拌粉

3· 用刮刀拌匀

4· 拌好的面团盖保鲜膜送入冷藏2小时松弛

5· 用饼皮包住馅料（这里用到的是75克的月饼模具，皮是22.5克，馅料是52.5克）

6· 包好的月饼裹一层薄薄的低粉

不用转化糖浆做月饼皮不硬？

　　会硬。

月饼如果不用转化糖浆的话，也可以使用部分麦芽糖来代替转化糖浆使用，从某种程度上也有增加月饼保湿性的效果，吃起来也会比较柔软。不用转化糖浆的月饼本来就干，最好放在低温、阴凉、通风的地方保存，为保证其口味放冰箱冷藏层最佳。

月饼中添加转化糖浆的好处是让月饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，一般制作月饼都会添加，而北方多使用普通糖浆，所以月饼皮较硬。还有一些月饼就不用转化糖浆，例如冰皮月饼、蒸月饼等。

什么月饼皮比较松软？

月饼皮比较松软使用低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。

中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择。

广式月饼怎么做皮回软快？

月饼皮怎么做才软（糖浆可用蜂蜜或木糖代替、加酱油可调味调色）

举一反三的应用最好！

1、糖浆(可用蜂蜜或木糖代替糖浆水）,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软(可加盐或酱油调味）

2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉

3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！

用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！

用低筋面粉的缺点，烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失！用低筋面粉包馅料有好处，低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围！这点上面比用中筋面粉操作强很多！烤出来立刻吃也特别香！

饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感与全低筋面粉差别不大！

到此，以上就是小编对于烘焙点心松软月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙点心松软月饼的做法的5点解答对大家有用。