烘焙晾模具做法：烘培模具？

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本文目录一览：

• 1、戚风蛋糕模具用什么材质的好戚风蛋糕模具用啥材质的好

戚风蛋糕模具用什么材质的好戚风蛋糕模具用啥材质的好

不沾效果比喷涂强得多，不足之处，搪瓷碰撞后会出现掉块，而喷涂就不会，除非是用硬物刮，喷涂有分油性跟水性，健康来说，油性比水性环保得多，水性含有聚四氟乙烯；做戚风蛋糕，除了选材质还需要选种类，有固底，有活底，有活底活扣，建议选择活底活扣，脱模简单方便一点。

相比之下，戚风蛋糕模具通常是由铝合金或非粘涂层材料制成，因为戚风蛋糕需要在模具内壁上爬升，因此非粘涂层材料能更好地帮助蛋糕顺利脱模。戚风蛋糕模具一般呈圆形，底部没有底托。另外，戚风蛋糕模具一般较高，因为戚风蛋糕通常需要通过爬升来增加蓬松度。

自制戚风蛋糕使用中空模具比较好。禁止使用不粘材料的模具。由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么戚风蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。

蛋糕模具什么材质好，这个各有优势，看是做什么蛋糕，常见的材质有两大类，金属与硅胶。

一般用于碳钢材质上；阳极、硬膜：铝制品、铝合金 家庭烘焙注重健康卫生，建议***用碳钢的不粘涂层，即是碳钢材质，这种材质高温下也不会释放有害人体健康的元素，而且脱模，清洗简单，轻松。铝制品是国内销售量最高的材质，主要是价格便宜，但铝的负面影响有存在的。

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