烘焙油酥烧饼的面做法,烘焙油酥烧饼的面做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙油酥烧饼的面做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙油酥烧饼的面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油酥烧饼怎么和面？
2. 油酥烧饼怎么和面起酥步骤？
3. 油酥烧饼怎么和面起酥？
4. 烧饼用发面还是死面油酥烧饼怎么和面起酥？

油酥烧饼怎么和面？

食材：面粉500g，温水250g，酵母粉5g，糖5g。

油酥：面粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺，盐一小勺，热油60g。

做法：

1.将面团食材放入moido揉面机当中，选择和面键，8分钟就可以揉成团了。

2.将揉好的面，整理光滑，放在盆中，盖好盖子进行发酵，发酵到2倍大。

准备材料：面粉330克，盐3克，食用油60ML，芝麻适量

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们往碗里倒入300克的普通面粉，它也叫多功能面粉，然后再往碗里放入2克盐增加面的筋性，用开水150克来和面，边倒边搅拌，这个开水的温度介于80度左右，用开水烫过的面做出来的饼会更加柔软，更加容易消化，用筷子搅成面絮状之后，我们往碗里倒入20ML食用油，下手揉成光滑的面团，这种面团的手感稍微软一点就可以，盖上盖子醒面半个小时！

【第二步】：接下来我们趁这个时间来调油酥，一个小碗，往碗里倒入30克面粉，加入4克盐，3克胡椒粉，也可以放五香粉，然后倒入一勺滚开的热油40毫升，用筷子搅拌成油酥备用，

【第三步】：面醒好之后，我们在安板上撒上一层面粉防止粘连，然后把面团取出来放在案板上，注意这里不需要揉面，我们给它稍微整理一下，

然后用擀面杖擀成一张长方形的面饼，擀面的时候我们先上下擀，赶把面皮面皮的宽度确定下来，然后再左右擀开来，擀成厚度约为0.2公分就可以了，

然后在饼皮表面倒上提前调好的油酥，用刷子给它涂抹均匀来，然后再由上往下把它卷起来，卷的时候尽量卷得紧实一些，再把它分成六个大小相同的小面剂，

【第四步】：我们取出一个面积，先把两端的给它捏合起来防止油酥露出，然后用手掌按压成圆饼形，再用擀面杖把它擀成牛舌状即可，擀好之后再把它两头对折过来，

用折三折的方法，再次擀成牛舌状，再次折三折，折好之后我们把所有的面剂盖上保鲜膜，二次松弛十分钟，我们在擀面的时候多加这1步，重复2步折3折，做出来的饼层次又薄又多。

【第五步】：十分钟时间到了之后去掉保鲜膜，然后在生坯表面刷一层清水，这是为了让饼皮更好地粘上白芝麻，不易掉落，然后把刷水的一面放到盘子里面，蘸上芝麻，接下来把蘸好芝麻的生坯再次擀成牛舌状即可，

油酥烧饼怎么和面起酥步骤？

做油酥烧饼步骤：300克面粉加3克盐，5克白糖，10克油，放油可以是烧饼酥脆。2克酵母粉用180克的水化开倒入面中，揉成面团后 醒发30分钟。50克面粉加入60克植物油和成稀油酥备用。

面醒好后擀成大薄片，均匀抹油杜卷起。分成大小均匀面剂，面剂两头窝到中间做出饼胚，擀成烧饼大小入锅烙制。

油酥烧饼怎么和面起酥？

烧饼是油酥加发面。

制作步骤

1.低筋粉加入猪油。比例为5：2。

2.搅成成雪花状。

3.揉成油酥，待用。

4.中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。

5.揉成油皮，发酵半小时。

6.油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。

7.慢慢擀成长形。

8.卷起，再擀成长形，如此反复三次。

烧饼用发面还是死面油酥烧饼怎么和面起酥？

烧饼用发面，油酥火烧，先用三分之一的面用，有开水烫熟，再把剩下的面放在一起，和在一起，掐成同样大的小继子，用油醒15分钟，再用干仗赶开，，再刷油，再醒，然后放油锅煎

到此，以上就是小编对于烘焙油酥烧饼的面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙油酥烧饼的面做法的4点解答对大家有用。