烘焙店盐可颂做法,盐可颂面包配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店盐可颂做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店盐可颂做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐可颂的做法和配方？
2. 爆浆芝士流心可颂的配方？
3. 星巴克可颂做法？

盐可颂的做法和配方？

【芝麻脆底盐可颂】

【主料】面包粉200克，蛋糕粉50克，奶粉10克，细砂糖20克，全蛋液12克，老面35克，凉水135克，盐5克，黄油20克，干酵母3克

【裹料】有盐黄油28克，无盐黄油12克

【装饰】白芝麻适量

【数量】70克*7个

【烘烤】上下火180/195 22分钟

【制作】

1. 面包主料准备好：面包粉、蛋糕粉、老面、奶粉、黄油，细砂糖，鸡蛋液，普通干酵母、凉水、盐；盐量比一般的甜面包用量要多；老面就是上次做面包发酵好的面团，放冰箱冷冻保存，取适量回温后使用；

2. 将除了盐、黄油外的材料全部入揉面桶中；

3. 先低速将材料搅拌1分钟，再转中速搅打面团，面团稍光滑后加入盐；

方法/步骤

1

主材料里除了有盐黄油的所有材料一起放入厨师机，黄油也一起放入，不需要后油法。揉至八分筋。揉好的面温尽量控制在24度左右。

2

滚圆放在28度，75%湿度环境下发酵1小时左右。如果你的面团比较湿粘，发酵60分钟以后可以翻面，然后再发30分钟。

3

爆浆芝士流心可颂的配方？

材料：

- 面团：高筋面粉250克，水140克，酵母3克，盐2克，糖10克

- 馅料：奶油芝士100克，30克，淡奶油30克，玉米淀粉10克

步骤：

1.将面团材料混合在一起揉成面团，然后放置在温暖的地方发酵1小时。

2.将奶油芝士、糖粉、淡奶油和玉米淀粉混合在一起搅拌均匀。

3.将面团分成小块，然后将馅料包入其中。

4.将包好馅料的面团放在烤盘上，再次发酵30分钟。

5.烤箱预热至180℃，将面团放入烤箱中烘烤15-20分钟，直到表面金***即可。

是存在的。
原因是爆浆芝士流心可颂是一种受欢迎的烘焙食品，其特点是外层酥皮，内部有浓郁的芝士流心。
为了制作出这种美味的可颂，需要特定的配方和步骤。
以下是一种常见的材料：- 250克高筋面粉- 30克糖- 5克盐- 5克酵母- 150毫升牛奶- 50克黄油- 100克芝士步骤：1. 将高筋面粉、糖、盐和酵母混合在一起。
2. 加入牛奶，搅拌成面团。
3. 将黄油加入面团中，揉搓至面团光滑有弹性。
4. 将面团放置在温暖的地方进行发酵，直到其体积增大一倍。
5. 将发酵好的面团分割成小块，每个小块中央放入一块芝士。
6. 将面团小块重新揉圆，放置在烤盘上进行最后的发酵，直到其体积再次增大一倍。
7. 预热烤箱至180摄氏度，将可颂放入烤箱中烘焙约15-20分钟，直到表面金黄酥脆。
8. 取出烤好的爆浆芝士流心可颂，稍微放凉后即可食用。
这是一种常见的配方，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
享受制作和品尝爆浆芝士流心可颂的乐趣吧！

星巴克可颂做法？

第1步、全部原料倒入盆内并搅拌均匀（除起酥用的黄油以外）。

第2步、将起酥黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）。

第3步、面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可，滚圆松弛5分钟。

第4步、面团擀成片状，用面片将起酥黄油包裹。

食材：面粉、羊角粉、糖、奶粉、鲜酵母、盐、水、牛奶、黄油、麦芽精 、法式老面    

做法：

1、水加冰块，糖牛奶搅拌一下加入干粉,慢速搅拌无干粉加入老面在继续慢速搅拌。

2、开始起经加入黄油继续慢速搅拌在加入盐慢速继续搅拌均匀，转快速2-3分钟。面经8成了再转慢速搅拌一下回一下经度，起钢面温控制24度。

3、分割1800克一块松弛30分钟压平送入冷冻。

4、割十字架压平，基础发酵20-30分，具体看环境室温。

5、擀长，套上保鲜膜。压烤盘长，更利于冷冻。

6、冷冻面团，挤压油脂。一分为二500克一块。

7、包油，1800包500克油四折二次。

8、称重，压制3.5刻度尺寸10.5|26重量70-75克。

到此，以上就是小编对于烘焙店盐可颂做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店盐可颂做法的3点解答对大家有用。