老式蛋糕烘焙宝典做法窍门,老式蛋糕烘焙宝典做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老式蛋糕烘焙宝典做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老式蛋糕烘焙宝典做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统老式蛋糕的做法？
2. 8寸老式蛋糕做法？
3. 做老式蛋糕10斤的配方？
4. 普通蛋糕的配料和制作步骤？

传统老式蛋糕的做法？

食材明细：低筋面粉120g、鸡蛋3个、蜂蜜60g、绵白糖60g、葡萄干少量、芝麻少量、色拉油45g

老式蛋糕的做法步骤

1

1、将白糖、鸡蛋、蜂蜜放到一个钢盆里。此时准备一个大盆，放上一些热水。

2

2、将步骤1，隔水用打蛋器低速档搅拌至细致的泡沫出现。

8寸老式蛋糕做法？

1、玉米油75g小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。

2、倒入低筋面粉90g，拌至无颗粒。

3、倒入蛋黄和牛奶60g拌匀。

4、蛋白放在干净，无油无水的容器里， 加入盐1g、柠檬汁几滴、糖73g， 糖分两次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。

5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均。

6、倒入铺有油纸的模具里(八寸)。震几下震出大气泡。

7、放入预热好的烤箱，水浴法，150度烤60分钟。

做老式蛋糕10斤的配方？

以下是一个10斤老式蛋糕的配方，可根据需要适量调整材料比例：

材料：

- 面粉 2.5公斤

- 糖 2.5公斤

- 黄油 1公斤

- 鸡蛋 30个

- 牛奶 1升

- 20克

- 香草精 适量

以下是10斤老式蛋糕的配方：
材料：
- 黄油 2.5斤
- 细砂糖 3斤
- 鸡蛋 40个
- 低筋面粉 4斤
- 泡打粉 40克
- 牛奶 2杯
- 香草精 1汤匙
- 盐 1小撮
步骤：
1. 在一个大碗中，用电动打蛋器将黄油及细砂糖打发至变白，松软，体积增大两倍左右。
2. 分别加入鸡蛋，每次加5-6个，搅拌均匀至没有蛋液。
3. 拌入低筋面粉和泡打粉，交替倒入牛奶及香草精。搅拌均匀。
4. 最后加入盐，再次搅拌至均匀。
5. 获得均匀的面糊后，倒入预备好的方形蛋糕模具中。
6. 在烤箱中以350°F或约175°C的温度烤约60-70分钟，直到金***，牙签插入后无湿润物。
7. 烤好后放凉至室温，取出模具进行装饰或包装。
注意事项：
- 在打发黄油及砂糖时，应该持续搅打5-10分钟，使黄油变得松软，让糖分充分溶解。
- 加入鸡蛋时，每次只加入5-6个，并确保搅拌均匀。
- 添加香草精，可以使蛋糕口感更佳，也可以根据个人口味进行增减。
- 烤箱温度和时间也可以根据个人经验进行调整。

材料：

- 面粉：1.5公斤

- 细砂糖：1.5公斤

- 猪油：1.5公斤

- 鸡蛋：30个

- 牛奶：半斤

- 糖粉：适量

以上是一个简单的10斤老式蛋糕的制作方法，不过具体做法还需要根据具体款式和口味特殊要求来进行调整。制作蛋糕需要非常仔细的操作，需要注意各种细节，才能制作出口感松软，味道美妙的老式蛋糕。

老配方：鸡蛋30个，糖1800克，低筋面粉2300克，泡打粉30克，盐20克，水1000克，蛋糕油70克。成品是6盘，10多斤。做法：蛋和糖一起打匀，打发变白为止，加蛋糕油打一会加水，然后加面粉、泡打粉、盐。

普通蛋糕的配料和制作步骤？

戚风蛋糕配方 : 鸡蛋 3个，色拉油 35克，低筋面粉 50克，牛奶 40，细砂糖 50克，柠檬汁或白醋或香草精 几滴，玉米淀粉 5克

做法步骤

1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）

2、打发蛋清，分3次加入细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打发至插入一根筷子不会倒就可

3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

到此，以上就是小编对于老式蛋糕烘焙宝典做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于老式蛋糕烘焙宝典做法窍门的4点解答对大家有用。