烘焙月饼蛋酥皮的做法,烘焙月饼蛋酥皮的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙月饼蛋酥皮的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙月饼蛋酥皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥皮月饼的做法？
2. 做月饼剩下的月饼酥皮怎么办？
3. 酥皮月饼的做法步骤是什么？

酥皮月饼的做法？

比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。

做法：

主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)

辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)

步骤：

用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

做法：

1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。

2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）

2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段

3、盖膜保持柔软

4、将油酥材料混合均匀

做月饼剩下的月饼酥皮怎么办？

1.剩了可以放在冰箱冷冻室把它冻起来，用的时候提前拿出来解冻就可以了

2.可以用来煮粥，食用起来香甜好喝，同时还可以降低月饼的甜度和油腻感。吃剩的月饼还可以用热牛奶或热豆浆泡着吃，或者也可以切半块月饼作为早餐主食，最后再搭配一份水果就是完美的早餐了。

酥皮月饼的做法步骤是什么？

具体操作如下：面粉500g，白糖60g，水适量，揉成不要太干也不要太湿的面团，揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥，面粉120g，猪油60g，揉搓在一起。

面板上撒上干面粉，将松弛后的面团分成三十只小团，将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后，将一小小团油酥包进，虎口收拢，收口向下按扁。依次包好，盖上保鲜膜醒30分钟。

再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状，再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片，包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅，用虎口收拢捏紧，收口朝下码放在烤盘中。

烤箱预热200度，25分钟，烤焙结束，拿出烤箱，趁热吃。

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条，擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好，然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜，醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅，搞好放入烤盘，稍微留点缝隙，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度中层20分钟左右就好了。

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）

2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段

3、盖膜保持柔软

4、将油酥材料混合均匀

到此，以上就是小编对于烘焙月饼蛋酥皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙月饼蛋酥皮的做法的3点解答对大家有用。