烘焙原料测评书籍,讲解烘焙原料原理的书

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料测评书籍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料测评书籍的解答，让我们一起看看吧。

1. 关于烘焙的书籍？
2. 什么品牌的烘焙原料好？
3. 艾可丽烘焙猫粮怎么样？
4. 大家都是如何采购烘焙用的原料的？比如淡奶油、黄油、肉松，都是用什么牌子的？

关于烘焙的书籍？

书名：《烘焙宝典》

作者：吴美珠

出版时间：2005年1月第一版

内容简介：

此书主要内容丰富，是台湾烘焙行业著名烘焙***吴美珠继《西点面包烘焙教室》又一力作。本书着重于完全陌生的新手入门或学校烘焙食品课外辅导的参考，借由本书提供简单易懂的内容，能将快速进入烘焙领域。内容除简要介绍常用原料与器具外，更汇集多年来学习及任教心得，整理出一般初学者最简易做、取材最方便且最受大众欢迎的糕点，通过详细的制作图片与易懂的文字说明，深入浅出，让读者轻松学会一款款简单精致又好吃的点心。

目录：

轻松学会做点心

常用材料介绍

常用器具图鉴

烘焙的基础用语和做法

什么品牌的烘焙原料好？

这个问题我想我算是比较有发言权的，中国地区的主流烘焙原料供应商，科麦应该属于业界排行榜首了，其次是大成。目前暂且主要这两家占据中国市场70%的份额，

安琪算是后起之秀，目前处于发展阶段，还有待市场验证，说一下吧我自己的几家店铺用的是科麦的，其它的杂牌也用过，但是做了六七年客户给出的反馈还是科麦的比较靠谱一点，品质上相对于其它有保障，肉制品基本上选用的是大成的，这两家一定程度上有安全协议书。

如果楼主是打算深耕烘焙这个行业的话建议，品质这一个关一定把控好，因为烘焙行业***的话产品的品质会有很大落差，原物料不好技术再到位，也一样没办法征服消费者。

烘焙原料上千种，最好具体说出哪一种材料。而且各有特色。

比较具体的：日本的宇治抹茶，法国的法芙娜朱古力，蓝风车或者日清高筋面粉，乐福泡打粉，总统黄油，卡夫芝士，太多太多，没法列举

面粉金象，淡奶油之类安佳、铁塔、蓝风车、总统、德堡都可以，韩国细砂糖，巧克力可可百利……我们上课老师都会根据你的定位给出低端、中端、高端三个档次的设备原材料牌子参考。

黄油 安佳和总统，味道都很好，淡奶油推荐蓝风车，味道清爽。打发稳定的话推荐安佳，因为安佳含有黄原胶。面粉看用途，日清贵，但做出来的成品效果真的很好。我个人喜欢白燕的面粉，不贵好用，不论高筋或者低筋，值得一试。糖就是超市买的。这个差距不大。

艾可丽烘焙猫粮怎么样？

艾可丽烘焙猫粮是一种***用烘焙工艺制作的猫粮，其特点是将原料在高温下烘烤，以保留食材的营养和口感。这种猫粮通常被认为具有较高的营养价值和口感，因此备受宠物猫主人的青睐。

具体而言，艾可丽烘焙猫粮的优点包括：

1. 高温烘焙工艺能够保留食材的营养成分，使猫粮更具营养价值。

2. 烘焙工艺能够使猫粮口感更佳，提高宠物猫的食欲。

3. 艾可丽烘焙猫粮通常选用优质的原材料，如新鲜的肉类、谷物等，能够为宠物猫提供全面的营养。

大家都是如何***购烘焙用的原料的？比如淡奶油、黄油、肉松，都是用什么牌子的？

烘培所需材料实在是挺多的，面包、蛋糕、饼干所需的材料林林种种，但我们可以归类：

一：粉类：1、高筋粉（面包用）建议买俄罗斯的进口高筋粉，比较好用；

2、低筋粉（蛋糕、饼干、部分面包可用）大家可以试试白钻的；

全麦粉：我觉得也是白钻的；

3、酵母粉：只要是耐糖、耐高温的就可以，本人推荐安琪；

4、可可粉、绿茶粉推荐好时；

二：油类：1、黄油本人推荐奈特兰

2、玉米油，没有特殊推荐，只要是玉米油就可以；

三：淡奶油：推荐使用雀巢

以上是烘培中所需的基本材料，不包括一些小众的例如：马斯克朋芝士、吉利丁片、奶油霜等，网上卖的都很多，大家可以依据评价去决定，也可以私信我共同探讨。

选购大牌子的比较好，常见的可以去超市购买，比如黄油、面粉、白糖、鸡蛋这类；少见的一些可以[_a***_]购买，比如吉利丁、可可粉、椰蓉、香草精、抹茶、黑旗肉松、黑旗鱼松等等。选购大牌子的比较好，常见的可以去超市购买，比如黄油、面粉、白糖、鸡蛋这类；少见的一些可以淘宝购买，比如吉利丁、可可粉、椰蓉、香草精、抹茶、黑旗肉松、黑旗鱼松等等。

到此，以上就是小编对于烘焙原料测评书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料测评书籍的4点解答对大家有用。