烘焙配方原料是什么,烘焙配方原料是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙配方原料是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙配方原料是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙配方是怎么来的？
2. 烤包的家用配方和商用配方有什么不同？
3. 烘焙原料店铺开店步骤？
4. 做蛋糕需要购买哪些原料和烘焙用具呢？

烘焙配方是怎么来的？

大约在公元6000年，古埃及人发现了酵母这种东西，并掌握了发酵技术。

然后真正的开始烘焙，是在公元前3000年的时候，那个时候的烘焙没有蛋糕或饼干哦！全部都是面包、或面粉搅和在一起就烘烤的面粉块。

古代面包化石

公元前2400，埃及女人制作面包

在几十个世纪的烘焙制作与技术传承中，在18世纪工业革命时期，面包的制作配方已经有了相当严格的公式。创作者可以在这个基础上根据所设想产品的特性增减替换原料，就能做出不同风味的各式面包了。

烘焙百分比：就是配方中所用原料的份量与面团中面粉总量的比例。所有原材料都是根据面粉总重量（TFW）进行计算的，TFW相当于100%，其他所有原材料的比例都是根据这个数据计算出来的。

烤包的家用配方和商用配方有什么不同？

商用配方和家用配方其实没有多大的区别！基本上都可以以面粉为基准进行换算，没有面粉的就以主材料为基准进行换算。添加剂之类的家用烘焙可以不用。

家庭烘焙和烘焙店的差别，配方不是主要的差别，相反家庭烘焙的配方和原材料的使用要比烘焙店的好！其主要还是烘焙设备和技术。

家庭配方就是商用配方，跟中餐相比较是比较简单的，中餐每个师傅一个口味都有自己的配方。面包入门了之后的新手有斤两就可以做出来，好坏就在于经验了哦

我分享一款老式面包，每天卖200多斤，的确是无敌好方子，让普通的高粉也可以做出相当柔软好吃的面包，如果做面包经验失败，不妨试试这个方子，会让久尝失败的你，重新燃起做面包的热情。

工艺：烘焙 口味：家常味

难度：初级入门 准备时间：10分钟 烹饪时间：小于数小时

主料：高筋面粉 : 210克 低筋面粉 : 90克 酵母 : 6克 糖 : 24克 水 : 240克

辅料：高粉 : 210克 低粉 : 90克 水 : 54克 黄油 : 70克 盐 : 1+1/2小匙 鸡蛋 : 90克 奶粉 : 24克 糖 : 96克

1、把主料里的所有材料混合，室温发酵至表面起蜂窝，大概2小时左右。

2、把中种撕碎，和辅料里的材料混合。

3、面团揉光滑后，加入黄油继续揉。

家庭用因为在材料方面用量比较小，所以没有必要刻意去控制材料和设备的成本，商用就不一样了，因为要考虑到利润与成本，加上生产效率，所以材料方面控制，比如说家庭西点很少会用到食品添加剂，而商用就必须得用到这些代替其他材料，因为商用还考虑到外观和口感。设备方面为了提高效率，降低生产成本，商用一般都选用流水线，或者大型生产设备，比如烤箱，和面机这些设备。

其实商用配方和家庭烘焙配方中主料基本上没有什么差别。最大的区别就是材料的选择和辅料的添加。一般从下面这几个方面区别比较大。

首先，家庭烘焙的量一般不会太大，所以各种材料在不使用添加剂也可以达到理想成都，比如面粉的发酵，商用配方不仅要使用发酵粉还要使用一些中和味道的比如塔塔粉。另外商用配方主要以节省时间方便快捷为主，所以会加入一些***添加剂。

第二，香精,增味剂和防腐剂。商用配方为了达到味道适口并且味道始终一致是会加入一些香精和增味剂来调和口感，和去除一些不适口的味道。另外为了方便保存也是会适当加入一些防腐剂的。

第三，色素。这个也是差别比较大的一个地方。家庭烘焙主要以健康为主，可以不用太过注重颜色，毕竟要吃的健康为主。而色素一般在家庭烘焙中很少会去使用！

最后说一点，最大的差别我觉得其实是原材料的选择。家庭烘焙一般都会使用比较高档一点的材料，而商用配方为了考虑成本不会选用太高档的材料。最大的区别应该就是这么多了！

烘焙原料店铺开店？

烘焙原料店铺是面向广大爱好烘焙的消费者提供各式各样优质烘焙原料的定点销售店铺。下面是开设这类店铺的一些基本步骤：

步骤一：选址与分析

首先需要选择一个合适的店面位置，评估该位置的人口流量、消费水平以及附近的竞争对手，从而吸引到更多的目标客户群。

步骤二：产品策略

烘焙原料店铺的产品包括各式各样的烘焙原料、工具和烘焙食谱等。需要制定合理的产品策略、规划合理的产品结构，并向客户提供优质的售前、售中、售后服务，为客户提供更好的购物体验。

步骤三：开展宣传

为了让更多的客户知道烘焙原料店铺的存在，需要开展适合的宣传活动，例如线上和线下广告宣传、参与烘焙展览等方式。

做蛋糕需要购买哪些原料和烘焙用具呢？

首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。

低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的[_a***_]上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了。

然后准备的烘焙工具有烤箱、打蛋盆、打蛋器、面粉筛、蛋糕模具。

如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕。

打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊。

打蛋器尽量使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来。

面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻。

蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具。

到此，以上就是小编对于烘焙配方原料是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙配方原料是什么的4点解答对大家有用。