烘焙刮刀的做法：烘焙用的刮刀用什么材质比较好？

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• 1、做蛋糕和曲奇时,没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗?

做蛋糕和曲奇时,没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗?

1、加入细砂糖，再次用打蛋机打，等黄油颜色变浅，体积变大时即打发，并且形成顺滑的纹路。分三次加入打散的鸡蛋液，每次等打至融合后再加入下一次蛋液。筛入面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，不要转圈搅拌，避免面粉出筋。

2、这是一款用淡奶油代替了蛋液来做的曲奇，浓浓的奶香味，超棒啊。酥脆，香甜。用淡奶油做的曲奇也容易挤一些，太干了可以加入少许奶油来调一下。而对于我这个二次做曲奇的人来说了算是难挤的哈，不过，为了美味辛苦也没事哈。

3、混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，确保没有颗粒。混合所有材料：将干性材料分次筛入黄油糖蛋液中，用橡皮刮刀或手动搅拌均匀，直到形成面团。注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性。

4、具体步骤如下：黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊。

5、然后将面粉和糖、油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；糖和油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。

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