烘焙小甜点做法焦糖布丁,烘焙小甜点做法焦糖布丁怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小甜点做法焦糖布丁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙小甜点做法焦糖布丁的解答，让我们一起看看吧。

1. 布丁的做法，如何做焦糖布丁？
2. 焦糖布丁怎么做？

布丁的做法，如何做焦糖布丁？

1.准备焦糖材料，80g的糖和20g的水混合，小火加热。

2.小火煮啊煮，看着颜色慢慢变黄。

3.直至变成漂亮的琥珀色！

4.迅速离火！趁热，赶紧倒进布丁瓶子里。

5.薄薄一层就够了！否则太甜。（这个瓶子底子很厚，看着似乎很多，其实只有一点点啦！）6.牛奶加入剩余的20g糖，稍微加热，搅拌至糖溶化，冷却待用。7.鸡蛋打散！打均匀咯！（也可以用蛋抽子抽的，我懒，直接上电动打蛋器了）8.牛奶彻底冷却后，加入鸡蛋液。搅拌均匀9.加入2滴香草精油！可以去除鸡蛋的腥味。再次搅拌均匀。10.过滤进小布丁瓶子里。7成满就差不多咯！11.烤盘里盛冷水，布丁瓶子水浴法烤制！160度中层30分钟。

焦糖布丁怎么做？

食材清单 ≈

牛奶250克 鸡蛋2个 细砂糖50克 20克水 80克糖 120毫升模具4个

≈ 制作步骤≈

1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；

2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；

3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；

4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；

5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；

6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；

下面是制作焦糖布丁的基本步骤：

所需材料：

- 鸡蛋：4个

- 牛奶：500毫升

- 细砂糖：100克

- 香草精或香草豆（可选）：适量

- 白砂糖：适量（用于制作焦糖）

步骤：

1. 准备烤制容器：选择适合烤制的小型容器，如布丁杯或小瓷碗。在容器底部均匀撒上一层白砂糖。

2. 制作焦糖：将另外一定量的白砂糖加入小锅中，加热至糖溶化并变成焦***的糖浆。倒入布丁杯底部，让其均匀覆盖底部。

用料:牛奶 480g 、 全蛋 240g 、 蛋黄 100g 、 细砂糖 181g 、 香草精 10滴

做法

1、 首先做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮，中途轻微翻拌煮至焦糖色出现

2、 离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬(如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止流露)

3、 接着做布丁层，牛奶加入细砂糖，加热煮至糖融化

4、 加入蛋黄跟全蛋液，搅拌均匀，再滴入几滴香草精，增加风味

  其制作方法是将香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟，鸡蛋中加入砂糖，搅拌均匀待用，用筛网过滤冷却的牛奶，与蛋液混合搅匀，再将搅匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤杂质，将焦糖盛入奶瓶容器中，布丁液倒入瓶子中，烤盘中注水，烤箱预热200°，中层烘焙15-20分钟，直到布丁凝固即可。

到此，以上就是小编对于烘焙小甜点做法焦糖布丁的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小甜点做法焦糖布丁的2点解答对大家有用。