私房烘焙青团配方做法,青团算烘焙吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于私房烘焙青团配方做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍私房烘焙青团配方做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青团制作？
2. 青团不变色不变硬的做法？
3. 木薯淀粉可以做青团吗？

青团制作？

1.准备适量的艾草清洗干净后，焯水1分钟，然后切段放入料理机中制作艾草汁。将榨好的艾草汁过滤到碗里，这样汁水更加细腻清透。

2、加入糯米粉、粘米粉和白糖混合在一起，倒入艾草汁拌匀；拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。如果家里有主要可以加一些进去，这样会更香哦。面揉好后，醒面10分钟。

3、将揉好的面团整理成长条，切成大小均匀的面剂。把糯米团拍平，在里面包入适量的豆沙馅，慢慢边包边往上推糯米团，直到把豆沙完全包住。

4、锅中倒入水，开大火将水烧开，将团子底部垫上油纸，或者刷过食用油的小盘，热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。

5.出锅后，再刷一层食用油一方面保持青团色泽，另一方面保持独立防粘。

6.保存方法：在容器底部和内壁刷一层薄油，将团子放入，需食用前再蒸热一下。

7.外出携带保存方法：刷油后用保鲜膜分别包好，需食用时蒸热。

1、艾叶将老茎摘掉，清水冲洗干净。

2、泡水清洗干净

3、水烧开，放入5克小苏打。放入艾叶焯水

4、焯水1分钟后滤干

5、差不多滤干水的艾叶泡入冷水

6、将艾叶用料理机打成泥

7、将所有的馅料放在一起打碎就好，比如花生比较硬的先用擀面杖敲碎

8、馅料混合均匀

9、将青团皮所需要的材料混合肉均匀

10、成团并且有一点开裂的样子就好

青团是清明节的美食，传统的青团是豆沙馅儿的，外皮有说用艾草做的，也有说是用麦青汁做的。去年我第一次做就是***艾草，今年试了一下麦青汁，比较了，还是更喜欢麦青汁，不仅方便还没有味道，如果怕麻烦或是不喜欢艾草味，麦青汁是不错的。

青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

青团不变色不变硬的做法？

1.将青汁烧开。

2.趁热倒入粘米粉搅拌成面团。

3.往糯米粉加细砂糖和玉米油。

4.倒入8成青汁搅拌。

5.将粘米糊倒入，加入青汁和成面团。

6.宽口盘子铺上烘焙纸，将面团放入摊匀蒸15分钟。

7.熟的咸蛋黄放入烤箱180度烤6分钟。

8.烤好的蛋黄放进肉松中搅拌。

木薯淀粉可以做青团吗？

可以加一点木薯粉

青团是一种具有浓郁传统文化韵味的糯米食品，木薯粉是一种常用的增稠剂，加入适量的木薯粉能增加青团的韧性、口感，让其更加Q软爽口感，风味更加美味。不过需要注意的是，木薯粉加多了会影响青团的口感和风味，甚至影响健康，因此在加入时需掌握好量，建议加量不要超过糯米粉总量的20%左右。

可以。煮艾草，加碱水保持鲜艳的绿色，同时软化艾草。水烧开，放入艾草，两三分钟即可。切碎或者捣碎或者用破壁机之类撵成泥状，我没有工具，只能切成碎状，口感略有粗糙，但也有艾草的拉丝状。

加入糯米粉，木薯粉，糖，木薯粉配比是为了减少糯性，事实证明，冷了吃也很有嚼劲，不需要加热吃。揉成团，模具涂油，或者垫上烘焙油纸，防止粘黏。蒸12分钟左右，看青团大小。蘸糖吃更加。冷了吃也可以。

到此，以上就是小编对于私房烘焙青团配方做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于私房烘焙青团配方做法的3点解答对大家有用。