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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于丙三醇烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍丙三醇烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。
起酥油中的—单硬脂酸甘油脂是猪油吗？
起酥油种类比较多，有些起酥油的主料是猪油。
生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油。 一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。250度烘焙哪些油能用？
烘焙油脂的种类
（图片来源网络，侵删）
油脂是油和脂的总称，在常温下呈液态的称为油，而呈固态的称为脂。油脂是由脂肪酸和甘油脂化而成的一种三酸甘油脂的化合物。脂肪酸种类繁多，因此所形成的三酸甘油脂的性质也不同，油或脂是各种不同三酸甘油脂的混合物，而每一种三酸甘油脂都有自己固定的熔点，所以油脂有一定的熔点范围，这就是我们经常说的可塑性
在烘焙中我们经常用到的油脂分三类：
1)动物油，如牛油、奶油、猪油等
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到此，以上就是小编对于丙三醇烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于丙三醇烘焙原料的2点解答对大家有用。
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