烘焙鱼仔罐头的做法,烘焙鱼仔罐头的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鱼仔罐头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙鱼仔罐头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头罐头怎么做？
2. 永卓酥鱼配方？

鱼头罐头怎么做？

步骤1

准备食材：黄花鱼300克，糖1茶匙，番茄酱2汤匙，蒜3瓣，姜1块，油适量，干辣椒10克，八角2个，桂皮1块，花椒10克，十三香1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，生抽1汤匙，醋1茶匙。

步骤2.姜切丝。步骤3

干辣椒切段。

步骤4

首先准备小黄鱼，新鲜的或者干的小鱼仔都可以，一条大概4，5厘米常就行了，长一点的也没关系，但是不好放进罐头里面，而且肉多了不好吃，还是小鱼仔吃起来最有嚼劲。把买回来的鱼去掉内脏洗干净，上面的头可以去也可以不去。然后就是腌制小鱼仔，准备一个大盆，先把小鱼仔晾干倒进去，接着倒入葱段、料酒、花椒腌制，新鲜的鱼仔腌制10分钟就好，干鱼仔腌制时不加盐，腌制1小时。腌制这一步可不能少，是为了去除鱼腥味。



接下来就是油煎，把腌制好的小鱼仔捞出来，用厨房用纸擦干水分，不擦干水分等会油渣的时候就会溅油，可能会伤人。起锅烧油，倒入少量的油，这一步是煎，所以不用炸东西那么多油。开小火慢煎，煎到小鱼仔两面都变黄就可以捞出。煎得久一点的鱼仔成形了不容易碎掉，而且硬一些口感更好吃。也可以把小鱼仔放油锅里面炸熟，会比煎鱼更加快。



这时候可不能直接把鱼杂装进罐头里，还有一步，就是煮鱼。在锅里留少许底油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒一起炒出香味，然后下炸好的鱼仔，同时倒入开水，水量刚刚没过鱼杂就行，在下盐、糖、醋、酱油、生抽一起盖上盖子小火煮，大概需要1，2个小时。



到了时间就大火收汁，然后外面的小鱼仔就可以出锅了，出锅时也可以撒上熟芝麻，会更香呦。可以把准备开吃的小鱼仔放进冰箱保存，其他的要装进一个无水无油的罐头里面保存。自己制作的鱼罐头保存时间比不上超市里面买的，还是要尽早吃完

鱼头罐头，首先你要选好鱼头，这样的鱼头最好是选鲢鱼的鱼头，草鱼的鱼头或者是其他鱼的鱼头，或者是青鱼的鱼头，这样的鱼头，它的口感吃起来会比较好，然后首先要把鱼头进行一个腌制，腌制的过程中，要加上料酒，蚝油生抽，大蒜，生姜嗯，等等等等等等

【茄汁罐头鱼】所需材料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜4片、大蒜2瓣、番茄酱3-4汤匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、花椒15-20粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙，五香粉1茶匙、

做法步骤：

1.把鲫鱼去鳞、去鳃，再去除内脏，鱼腹内有一层黑膜要去除干净，那层黑膜腥味比较重。把鱼洗净，晾一会，把鱼表面的水分晾干，这样炸鱼时就不会溅油。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂。

3.锅加油烧热，把鲫鱼分批炸制，锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鲫鱼逐条下入油锅内炸制，下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。

永卓酥鱼配方？

一、用料

草鱼 1条，水 500克，老抽 10克，蚝油 20克，鱼露 20克，生抽 30克，料酒 30克，盐 10克，冰糖 30克，醋 40克，姜 4片，葱结 2个，辣椒 3个，桂皮 1块，香叶 2片。

二、做法步骤

1、鱼的选择：各种鱼类均可，草鱼肉厚刺少，这里选用了草鱼

2、将鱼去鳞去腮去内脏及黑腹膜，洗净沥干水分

3、用厨房纸巾吸干水分，去鳍，将鱼切成1.5cm左右宽度的鱼块

4、调一碗酥鱼汁：500克水中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鱼露等备用

5、准备酥鱼汁配料：葱、姜、桂皮、香叶、陈皮、辣椒等。

6、锅中加少许油，炒香葱姜，辣椒炒出味

到此，以上就是小编对于烘焙鱼仔罐头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鱼仔罐头的做法的2点解答对大家有用。